Scopri che che cos'è l'ossidazione controllata dello chef di Casa Coloni, la tecnica che permette di conservare e gustare i prodotti oltre il proprio naturale ciclo di vita.
Intervista al pizzaiolo de Le Grotticelle di Caggiano. La sua pizza affonda le origini nella tradizione ma sa evolversi fino ad arrivare alle Pizze Foraging.
Anche il secondo giorno de Le Strade della Mozzarella 2015 ci regala l'inaspettato: 'Il Nord che voleva diventare Sud' di Massimo Bottura e molto altro.
