Scopri che che cos'è l'ossidazione controllata dello chef di Casa Coloni, la tecnica che permette di conservare e gustare i prodotti oltre il proprio naturale ciclo di vita.
Intervista al pizzaiolo de Le Grotticelle di Caggiano. La sua pizza affonda le origini nella tradizione ma sa evolversi fino ad arrivare alle Pizze Foraging.
Appuntamento al Savoy Beach Hotel per la dodicesima edizione del congresso. Il tema di quest'anno sarà "Il futuro della cucina, etica, sostenibilità, estetica".
Anche il secondo giorno de Le Strade della Mozzarella 2015 ci regala l'inaspettato: 'Il Nord che voleva diventare Sud' di Massimo Bottura e molto altro.
