Langhe del cuore: gli indirizzi da non perdere sulle colline piemontesi

Si trova all'interno del Castello di Grinzane Cavour, uno dei simboli delle Langhe e della cultura enologica territoriale. Il ristorante guidato dallo chef Alessandro Mecca, da cui prende nome, è un gioiellino che merita di essere scoperto, fresco di restyling. A disposizione degli ospiti ci sono due menu degustazioni: Tra le Mura, con i piatti che raccontano il territorio collinare; Punti di vista, che è un percorso gastronomico di cinque, sei o sette portate scelte dallo chef. E c'è anche un menu stagionale, con i prodotti del momento, da cui si possono attingere due o tre piatti a scelta, con il dessert. Un posto incredibile, in un edificio medievale. Cosa chiedere di più?

Si trova a Priocca, nel Roero, il ristorante Il Centro. Un indirizzo storico, una vera istituzione locale dove si viene per provare i piatti della tradizione, riletta con sensibilità in moderna. Da non perdere il Fritto Misto piemontese, la specialità che ha reso celebre in tutta Italia questo ristorante premiato dalla "Rossa" con una stella Michelin. Non mancano altri classici della cucina territoriale: dalla Polenta e merluzzo al Pollo alla cacciatora, dall'Orecchia e musetto di maiale in agrodolce alla Pancia di maiale laccata in miele e aceto. In estate, spazio alle proposte di mare, mentre gli amanti dei sapori vegetali saranno felici di sapere che, a disposizione della cucina, c'è un orto di circa 100 metri quadrati, coltivato in modo naturale.

Nel centro di Cherasco, il ristorante Autentico è un indirizzo gourmet dove il territorio piemontese ispira una cucina dal mood contemporaneo, capace di rileggere con grazia la tradizione. Ingredienti a chilometro zero selezionati con cura, pasta fresca e dessert artigianali contribuiscono a creare una valida proposta gastronomica. Ogni piatto qui nasce dai ricordi, pensato per essere condiviso e vissuto con calma, in un’atmosfera conviviale e familiare. Si può scegliere tra un menu stagionale e un menu degustazione, con piatti che vanno dai Ravioli della tradizione ai tre arrosti serviti al fondo bruno alle lumache stufate, prelibata specialità locale. 

Nel cuore dell’Alta Langa, a 700 metri di altitudine, tra Ceretto Langhe e Albaretto Torre, si fa tappa alla Trattoria del Bivio, un antico cascinale trasformato in un un luogo vocato all’ospitalità. Ristorante con camere, è un indirizzo dove si scopre una cucina tradizionale eseguita con grande cura, servita in un ambiente dal mood rustico, ma con tocchi moderni. Il posto giusto dove mangiare piatti con funghi e tartufo a seconda della stagione, ma anche pasta fresca come tajarin o ravioli del plin, oltre a portate a base di carni piemontesi. Un indirizzo presente sulla Guida Michelin, che segnala anche l’ottimo cestino del pane e la focaccia.

Ristorante e hotel, Tota Virginia è l’indirizzo giusto per rilassarsi nelle Langhe. Si trova a Serralunga d’Alba e occupa gli spazi di un classico casolare piemontese dei primi del Novecento. Se la struttura offre 13 camere, piscina e noleggio bici elettriche, il ristorante prende per la gola i classici della cucina locale. Ecco allora i tajarin, i tagliolini preparati come da tradizione con 40 tuorli ogni chilo di farina, i ravioli del plin, ma anche la carne di Fassona, il coniglio grigio di Carmagnola e il vitello tonnato. Non mancano piatti che si ispirano alla costa, con proposte di mare, oltre a una bella selezione di dessert e formaggi, per concludere in bellezza.