Alta cucina a prezzi accessibili? Ecco i ristoranti che propongono menu per under 35

Il giovane team alla regia della Trattoria Contemporanea, una stella Michelin a Lomazzo (Como), tra le realtà gastronomiche più interessanti del nostro Paese, il martedì sera propone il Menu Under 30: una degustazione dedicata agli ospiti sotto i trent’anni, disponibile su prenotazione, al prezzo di 80 euro bevande escluse (acqua e caffè inclusi). Un’iniziativa nata dal desiderio di rendere l’alta ristorazione più accessibile, abbattendo non solo una barriera economica, ma soprattutto culturale. “Ci siamo chiesti perché così tanti ragazzi vedessero ancora l’alta cucina come qualcosa di distante. Spesso non è solo una questione economica: è il linguaggio, l’atmosfera, la percezione di non appartenere a quel mondo. Con questo menu vogliamo dire l’esatto contrario: chiunque può vivere un’esperienza gastronomica di alto livello sentendosi libero, accolto e completamente a proprio agio”, racconta il team di Trattoria Contemporanea. 

A Milano, lo chef Andrea Berton, nel ristorante di Porta Nuova che porta il suo nome, su cui splende una stella Michelin, propone un percorso pensato per i più giovani. Si tratta del Menu Under 35, disponibile tutti i sabati a pranzo: 5 portate al costo di 95 euro, con abbinamento di 2 calici di vino e soft drink inclusi. “Questa formula nasce dalla voglia di aprire le porte del ristorante a tutti quei giovani che vogliono sperimentare una cucina d’autore a un prezzo accessibile”, racconta lo chef patron.

Restiamo a Milano, in zona Naviglio Pavese. Qui, tutti i giorni, Motelombroso propone il Menu Under 35, un percorso di cinque portate al prezzo di 60 euro a persona. Si tratta di un menu "a sorpresa", ideato dallo chef Nicola Bonora con l'obiettivo di dare ai più giovani la possibilità di assaggiare alcuni dei suoi grandi classici, assieme a creazioni tratte dal menu stagionale e, talvolta, anche a originali improvvisazioni ai fornelli. Una vera e propria carte blanche, costruita attraverso una selezione di piatti che prende forma anche grazie al confronto con gli ospiti. 

Sempre a Milano, ma in zona Brera, lo chef Daniel Canzian, nel suo DanielCanzian Ristorante, propone Giovani Forchette, un menu per under 40 composto da 5 portate a mano libera dello chef. Il costo è di 50 euro per persona e il percorso è disponibile tutti i giorni a pranzo e a cena, su prenotazione. Un’occasione speciale per provare la cucina di Canzian, chef di origini venete che è stato adottato da Milano. Una curiosità? Il suo baccalà mantecato è stato approvato anche dalla Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, di cui è membro (ad oggi, l'unico fuori chef dal Veneto). 

Albiate, Monza-Brianza. Vale la pena spingersi qui per provare la giovane cucina di Grow, ristorante con una stella Michelin che vede alla guida lo chef Matteo Vergine. L’iniziativa per riservata alle nuove generazioni si chiama 30 Under 30 e prevede uno sconto del 30% sui menu degustazione per gli ospiti under 30. Una promozione lanciata con l'obiettivo di avvicinare un pubblico più giovane alla cucina d’autore, rendendo l'esperienza dell'alta ristorazione più accessibile. “Crediamo sia importante coinvolgere le nuove generazioni, sia come ospiti sia come giovani cuochi e professionisti del settore, contribuendo a costruire una cultura gastronomica sempre più aperta, curiosa e consapevole. Noi siamo giovanissimi e ci piace vedere i nostri coetanei seduti ai nostri tavoli”, commentano i ragazzi di Grow. Come non approfittarne?