- Per una tonalità più intensa, aumentare leggermente la quantità di chicchi o utilizzare melograni molto maturi.
- È importante sbucciare correttamente il melograno, eliminando la pellicola bianca interna, che renderebbe il liquore amaro.
- Il liquore si conserva per diversi mesi, ma va tenuto sempre lontano da fonti di luce e calore.
- Servire ben freddo, in piccoli bicchieri, come digestivo o accompagnamento a dessert al cioccolato.
Tempi di infusione e conservazione
La macerazione di 12 giorni è ideale per ottenere un equilibrio perfetto tra profumo e colore. Periodi più lunghi intensificano la tonalità ma possono accentuare l’amaro.
Dopo l’unione con lo sciroppo, il liquore deve maturare per almeno 20 giorni a temperatura ambiente.
Una volta pronto, si conserva in bottiglie di vetro ben chiuse fino a 3 mesi, in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero. È consigliabile agitarlo leggermente prima di servirlo.
Come usare il liquore: digestivo, dolci, cocktail
Il liquore al melograno fatto in casa è versatile e raffinato.
- Come digestivo, va servito freddo o con cubetti di ghiaccio;
- Nei dolci, può essere usato per aromatizzare creme, bagne per torte o panna cotta;
- Nei cocktail, si abbina bene a gin o spumante per creare drink eleganti e colorati.
Il suo profumo fruttato e la brillantezza naturale lo rendono un piccolo gioiello dell’autunno: una ricetta semplice, genuina e scenografica, da provare almeno una volta.
