Per rendere la quiche più leggera, puoi sostituire parte della panna con ricotta o yogurt greco. È importante scegliere zucchine fresche e sode, come le varietà chiare o trombetta, che hanno un sapore delicato e poca acqua.
Cuocere brevemente le zucchine in padella prima di aggiungerle al ripieno aiuta a eliminare l’acqua in eccesso e garantire un risultato più compatto.
Per ottenere una pasta brisé perfetta, lavora sempre burro e farina molto velocemente e usa acqua ben fredda: in questo modo la base resterà friabile e non si deformerà in cottura.
La quiche di zucchine si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta. Prima di servirla di nuovo, è consigliabile riscaldarla leggermente in forno per ritrovare la fragranza e la consistenza iniziali.
Varianti con altri ingredienti
La quiche di zucchine si presta a infinite varianti: puoi aggiungere erbe aromatiche fresche come menta o basilico per un tocco profumato, oppure arricchirla con cubetti di prosciutto cotto o salmone affumicato.
Per chi preferisce una versione vegetariana più ricca, è possibile unire altre verdure di stagione come peperoni o spinaci.
Questa quiche è perfetta anche tagliata a quadrotti per un buffet o servita come antipasto elegante, dimostrando la versatilità delle zucchine non solo come contorno, ma anche come ingrediente principale di piatti raffinati.
