Sfere di acqua di pomodoro e olio d'oliva

Questa è una ricetta creata da ChatGPT: sfere di acqua di pomodoro e olio d'oliva, nello stile dello chef spagnolo Ferran Adrià.

20 Febbraio, 2023

porzioni

ingredienti

Pomodori

500 g, maturi

Olive Verdi

100 g, snocciolate

Sale

20 g

Agar Agar

5 g

Acqua

1 litro

Olio Extravergine di Oliva

200 g

Gomma Xantana

20 g

Questa ricetta delle sfere di acqua di pomodoro e olio d'oliva è stata generata da ChatGPT rispondendo alla richiesta di creare una ricetta nello stile di Ferran Adrià.
Il risultato è un piatto interessante e rinfrescante che potrebbe essere facilmente inserito nel menu di elBulli.
Prova a cucinarlo insieme a noi!

Step 01

Frullare i pomodori in un frullatore e filtrare con un colino a maglie fini per ottenere l'acqua di pomodoro.

Step 02

Frullare le olive snocciolate fino a formare una pasta.

Step 03

In una casseruola, scaldare l'acqua di pomodoro e aggiungere il concentrato di olive, il sale e l'agar agar. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa.

Step 04

Versare il composto in un contenitore e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Step 05

Una volta raffreddato, frullare il composto con la gomma di xantano in un frullatore ad alta velocità fino a renderlo omogeneo.

Step 06

Versare il composto in una siringa grande e versare piccole sfere (circa 1,5 cm di diametro) su un foglio di carta siliconata. Lasciare asciugare le sfere per circa 2 ore a temperatura ambiente.

Step 07

Riempire un piatto poco profondo con l'olio extravergine d'oliva. Disporre con cura le sfere nel piatto, assicurandosi che siano completamente coperte dall'olio.