Mashed potetoes, la ricetta definitiva di Fine Dining Lovers

Mettete le patate lavate in una pentola dal fondo pesante e salatele bene. Coprite con acqua fredda.

Portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento fino alla cottura.

Scolate l'acqua e lasciatela evaporare per 3-4 minuti.

Mentre le patate sono ancora calde, togliete la buccia e passatele al setaccio. È fondamentale che questa operazione venga eseguita rapidamente e mentre le patate sono calde, perché se si raffreddano il purè risulterà poco consistente.

Una volta passato, mettete il purè in una padella pulita e, a fuoco basso, aggiungete lentamente e poco alla volta il burro freddo tagliato a cubetti.

Una volta aggiunto tutto il burro, il purè apparirà non uniforme e unto; a questo punto aggiungete il latte freddo continuando a mescolare.

Il purè si ricomporrà in una bella consistenza cremosa grazie al burro.

Salate a piacere.