Clafoutis di fragole

Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a metà o in quarti, a seconda della grandezza.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolando bene per evitare grumi.

Incorpora gradualmente il latte e la panna, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Imburra una teglia da forno di circa 24 cm di diametro e distribuisci le fragole sul fondo in modo uniforme.

Versa la pastella sopra le fragole, coprendole completamente. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il clafoutis per circa 35-40 minuti, o fino a quando risulta dorato e ben cotto. Verifica la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel centro, che dovrebbe uscire pulito.

Lascia intiepidire leggermente il clafoutis, spolverizza con zucchero a velo e servi tiepido.

Trucchi e consigli

Usa fragole fresche e ben mature per ottenere il massimo sapore e una consistenza ottimale. Dopo averle lavate, asciuga accuratamente le fragole con carta da cucina. L'eccesso di umidità può influire sulla consistenza del clafoutis.

Per un sapore extra, aggiungi una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia alla pastella. Per evitare che il clafoutis si attacchi, usa una teglia antiaderente ben imburrata. Assicurati che le fragole siano distribuite uniformemente sul fondo della teglia. Controlla la cottura. Il centro deve essere appena solidificato e un po' tremolante. Un eccesso di cottura può rendere il dolce secco. Il clafoutis è migliore se servito tiepido, appena spolverato con zucchero a velo.

Conservazione

Dopo aver preparato il clafoutis e lasciato raffreddare completamente, coprilo con pellicola trasparente o trasferiscilo in un contenitore ermetico. Conserva il clafoutis in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Se desideri congelare il clafoutis, taglialo in porzioni singole e avvolgile bene con pellicola trasparente, poi mettile in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Il clafoutis congelato si conserva per circa 1-2 mesi. Per scongelarlo, trasferiscilo in frigorifero per diverse ore o durante la notte, quindi riscaldalo leggermente in forno prima di servirlo.

Varianti della ricetta

Tipico dolce della cucina francese, il clafoutis è un dolce versatile che può essere personalizzato con diversi tipi di frutta soprattutto primaverile anche se ricetta con le fragole è la più golosa.

Clafoutis di Ciliegie

Sostituisci le fragole con 250 grammi di ciliegie nere snocciolate. La ricetta tradizionale francese prevede di lasciare le ciliegie intere, il che conferisce un sapore leggermente mandorlato.

Clafoutis di Albicocche

Taglia a metà e snocciola 4-5 albicocche fresche. L'albicocca conferisce un sapore dolce e leggermente acidulo.

Clafoutis di Pesche

Taglia a fettine 2-3 pesche mature e sostituiscile alle fragole. Le pesche possono essere pelate o lasciate con la buccia, a seconda delle preferenze.

Clafoutis ai Frutti di Bosco

Mescola 250 grammi di frutti di bosco misti, come mirtilli, lamponi e more. Questa variante è colorata e ricca di sapori diversi.

Clafoutis di Mele e Cannella

Sbuccia e taglia a fette sottili 2-3 mele. Aggiungi un cucchiaino di cannella in polvere alla pastella per un tocco speziato.

Clafoutis di Pere e Cioccolato

Taglia a fette sottili 2 pere mature. Aggiungi 50 grammi di gocce di cioccolato fondente alla pastella per una variante golosa.

Clafoutis di Prugne

Taglia a metà e snocciola 4-5 prugne fresche. Le prugne possono aggiungere un sapore dolce e leggermente acidulo al clafoutis.

Clafoutis di Banane e Rum

Taglia a rondelle 2-3 banane mature. Aggiungi un cucchiaio di rum alla pastella per un sapore esotico.

Puoi arricchire la pastella con aromi come la vaniglia, la scorza di limone grattugiata o un pizzico di spezie (come cannella o noce moscata) a seconda del tipo di frutta utilizzata.