Gnocchi al gorgonzola

In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti e la panna fresca. Mescola bene finché il formaggio si scioglie completamente, formando una crema liscia. Aggiusta di sale, pepe e, se lo desideri, aggiungi una leggera spolverata di noce moscata.

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e immergi gli gnocchi. Appena salgono in superficie, scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con la salsa.

Amalgama delicatamente gli gnocchi nella crema al gorgonzola a fuoco basso, aggiungendo un po' di acqua di cottura se la salsa risulta troppo densa. Spolvera con il parmigiano grattugiato e mescola fino a quando gli gnocchi sono ben conditi e cremosi.

Disponi gli gnocchi nei piatti e, se lo desideri, decora con una foglia di salvia o una spolverata di pepe fresco.

Trucchi e consigli

Per preparare gnocchi al gorgonzola davvero irresistibili, ci sono alcuni trucchi che possono fare la differenza. Innanzitutto, è importante utilizzare gorgonzola dolce per una crema morbida e delicata, ideale per bilanciare il sapore dei gnocchi. Se desideri un gusto più deciso, puoi mescolare gorgonzola dolce e piccante. Per evitare che la salsa si addensi troppo, aggiungi gradualmente la panna, tenendo a portata un po’ di acqua di cottura degli gnocchi: questa servirà ad ammorbidire la crema senza alterarne il sapore. Inoltre, mantieni il fuoco basso mentre mescoli gli gnocchi nella salsa per evitare che si rompano e per ottenere una consistenza vellutata. Aggiungere un pizzico di noce moscata o una foglia di salvia può arricchire l’aroma senza sovrastare il gusto del gorgonzola. Servi subito per apprezzare al meglio la cremosità della salsa, eventualmente accompagnando il piatto con una spolverata di pepe o parmigiano.

Storia del gorgonzola

Il gorgonzola è uno dei formaggi italiani più antichi, con origini che risalgono al Medioevo. La sua storia inizia nella città di Gorgonzola, vicino a Milano, dove veniva prodotto fin dal IX secolo. Secondo la leggenda, il primo gorgonzola nacque per caso quando un giovane casaro dimenticò del latte la sera e, per rimediare, lo unì con la cagliata del mattino seguente, dando origine alla tipica venatura blu-verde che lo caratterizza.

In passato, il gorgonzola era prodotto soprattutto in autunno, quando le vacche tornavano dalle Alpi con il latte abbondante e ricco. Con il tempo, la produzione si è affinata e il gorgonzola è diventato uno dei formaggi erborinati più apprezzati al mondo. Oggi viene prodotto in due varietà principali: il gorgonzola dolce, dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato, e il gorgonzola piccante, più stagionato e dal gusto deciso. Grazie alla sua storia e al suo sapore inconfondibile, il gorgonzola è diventato un simbolo della tradizione casearia italiana, riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo.

Conservazione

Gli gnocchi al gorgonzola sono migliori appena preparati, ma puoi conservarli se necessario. Trasferiscili in un contenitore ermetico e riponili in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. Quando li riscaldi, aggiungi un po’ di latte o panna in padella per ammorbidire la salsa, poiché tende a rapprendersi quando si raffredda. Evita di congelarli, poiché sia gli gnocchi sia la salsa al gorgonzola possono perdere consistenza e sapore dopo il congelamento.

Se sei un amante di questo formaggio ti consigliamo di leggere l’articolo: 7 ricette con il gorgonzola da provare assolutamente, ricette gustose tutte da provare.