Frittata al forno con verdure

Per prima cosa accendi il forno così da portarlo 180°C.

Lava gli spinaci freschi e cuocili al vapore per dieci minuti scarsi.

Mentre gli spinaci cuociono, lava e taglia le altre verdure, eccetto i pomodori, a pezzi piccoli: puoi scegliere di fare una dadolata oppure puoi tagliare tutto a forma di fiammiferi.

Scola gli spinaci e strizzali bene.

Ungi una padella antiaderente con due cucchiai di olio, aggiungi gli spinaci e le verdure tagliate, cuoci per una decina di minuti così da ammorbidirle. Regola di sale e togli dal fuoco.

In una grande ciotola, mescola rapidamente le uova con il latte, il formaggio grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora le verdure cotte al composto di uova.

Taglia i pomodori a fette sottili.

Ungi una teglia di 26 cm di diametro, versa all’interno il composto di uova e verdura.

Distribuisci le verdure in modo uniforme nell'impasto e aggiungi le fette di pomodori tagliati e tenuti da parti, adagiandoli sulla superficie.

Cuoci la frittata alle verdure al forno per circa 15 minuti o fino a che la superficie non è dorata e il centro è ben cotto.

Lascia intiepidire per alcuni minuti, poi taglia e servi la frittata.

Trucchi e consigli

Per cucinare una frittata al forno alta con verdure che sia ancora più soffice, ricordati che non devi sbattere a lungo le uova come faresti per preparare una torta. Non serve la frusta, molto meglio la forchetta che va solo mossa per mescolare in maniera grossolana rosso e bianco d’uovo. Una volta che conosci tutti i trucchi per fare la frittata perfetta puoi prepararne una alta anche in padella, coprendola con il coperchio durante la cottura.

Un trucco per fare in modo che la frittata alle verdure si gonfi maggiormente è aggiungere della ricotta al composto. Il sapore non cambia perché il formaggio è delicato, ma la consistenza aumenta rendendo la frittata al forno molto simile a una torta, perfetta da tagliare a cubotti.

Puoi anche versare il composto nelle formine in silicone per i muffin, otterrai delle frittatine al forno alle verdure monoporzione, belle da vedere e comode da servire.

Puoi aggiungere agli ingredienti della ricetta di questa frittata al forno con verdure anche le patate. Devi solo lessarne un paio e, una volta cotte, tagliarle in maniera grossolana: unite al composto daranno maggiore consistenza alla frittata.

Tieni presente che una volta imparato il procedimento, puoi sperimentare diverse combinazioni di verdure stagionali così da dare alle tue frittate al forno nuovi sapori e colori.

Se vuoi ottenere una crosticina più croccante e dorata, devi solo aumentare la temperatura del forno negli ultimi minuti di cottura.

Tra le tante variazioni della ricetta della frittata al forno con le verdure c’è anche la versione omelette, che ha una consistenza più umida e spugnosa ed è gustosissima soprattutto con le verdure da cuocere poco.

Conservazione

La frittata al forno alta con verdure si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, basta metterla in forno a 180°C per alcuni minuti o in microonde per un riscaldamento più rapido.