Scola il tofu e asciugalo bene con della carta da cucina. Taglialo a cubetti di circa 2-3 cm.

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Tofu in padella
Il tofu in padella è un piatto leggero e versatile, ideale per chi cerca un'opzione sana e veloce. Ricco di proteine vegetali e facilmente personalizzabile, il tofu diventa croccante e saporito grazie alla cottura in padella e all'aggiunta di salsa di soia, spezie o aromi freschi come aglio e zenzero. Perfetto sia come piatto principale che come contorno, si abbina benissimo a riso, verdure o noodles, ed è ottimo per un pasto nutriente e gustoso.
porzioni
Tempo Totale
ingredienti
Ricetta
Step 01
Step 02
Se vuoi dare al tofu più sapore, puoi marinarlo per 15-20 minuti con salsa di soia, succo di limone e zenzero fresco grattugiato.
Step 03
In una padella antiaderente, scalda l’olio di sesamo (o olio d’oliva) e aggiungi l’aglio tritato. Quando l’aglio è dorato, aggiungi i cubetti di tofu.
Step 04
Cuoci il tofu a fuoco medio-alto, girandolo spesso, fino a quando sarà ben dorato e croccante su tutti i lati, circa 10-12 minuti.
Step 05
Aggiungi la salsa di soia verso la fine della cottura, mescolando bene per distribuire il sapore. Se usi i semi di sesamo, aggiungili in questo momento per tostarli leggermente.
Step 06
Servi il tofu caldo, guarnito con cipollotto fresco tritato o prezzemolo.
Trucchi e consigli
Uno dei passaggi più importanti è asciugare accuratamente il tofu. Dopo averlo scolato, tamponalo con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso. Se possibile, lascia il tofu pressato per 10-15 minuti sotto un peso (ad esempio un piatto con un barattolo sopra) per rimuovere ancora più liquido. In questo modo, il tofu diventerà più croccante durante la cottura.
Il tofu ha un sapore neutro, quindi la marinatura del tofu è un ottimo modo per aggiungere gusto. Puoi lasciarlo marinare per almeno 15 minuti. Usa una base di salsa di soia, olio di sesamo, succo di limone e zenzero fresco per un sapore più intenso.
Per evitare che il tofu si attacchi o si rompa, è importante usare una padella antiaderente ben calda e un buon olio, come quello di sesamo o di girasole.
Quando cuoci il tofu, evita di affollare troppo la padella. Se i cubetti sono troppo vicini, rischiano di rilasciare umidità e diventare molli. Meglio cuocerli in due volte o in una padella più grande, in modo che ci sia spazio tra i cubetti e possano dorarsi uniformemente.
Aggiungi la salsa di soia o altri condimenti solo alla fine della cottura quando il tofu è già croccante.
Come servirlo
Per una presentazione semplice ma d'effetto, disponi i cubetti di tofu dorati su un piatto piano e cospargili con semi di sesamo tostati e qualche fettina sottile di cipollotto fresco o prezzemolo tritato per dare un tocco di freschezza e colore.
Il tofu si abbina perfettamente a riso basmati o riso jasmine, che puoi servire a fianco o in una ciotola, creando una base soffice che assorbirà i sapori del tofu.
In alternativa, accompagnalo con verdure saltate come zucchine, carote o broccoli, per un piatto completo, equilibrato e colorato.
Per una versione più esotica, puoi servire il tofu insieme a noodles saltati con salsa di soia o al sesamo, creando un piatto dal sapore orientale. Anche un’insalata fresca con spinaci, avocado e pomodorini può essere un contorno perfetto per bilanciare la croccantezza del tofu.
Infine, il tofu può essere servito anche all'interno di tacos o wraps, arricchendoli con verdure fresche, salse e un pizzico di peperoncino. Prova anche nuovi modi per cucinarlo leggendo l'articolo: Come cucinare il tofu: proprietà e ricette.
Conservazione
Per conservare al meglio il tofu in padella, lascialo raffreddare completamente prima di riporlo. Una volta freddo, mettilo in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori dal frigorifero, dove può durare 2-3 giorni. Quando vuoi riscaldarlo, ti consiglio di farlo in padella con un filo d’olio per farlo tornare croccante, oppure in forno a 180°C per circa 10 minuti. Evita di congelarlo, poiché potrebbe perdere la sua consistenza originale.
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