Un’esperienza da Agriturismo Ferdy conduce il visitatore in una narrazione culinaria che si dipana tra paesaggi di pascoli ampi, boschi ombrosi e antiche radici contadine. Qui il legame con la terra è tangibile: la cucina si rivolge con devozione alle ricette regionali lombarde, restituendo fedelmente sapori autentici, restii ad abbandonare la tradizione in favore di mode momentanee.
Gli spazi interni evocano il calore della montagna: travi in legno di recupero, tavoli massicci e arredi rustici dialogano con la luce naturale che filtrando dalle ampie finestre illumina i dettagli di un ambiente sincero, mai costruito. L’atmosfera, avvolta dai profumi del legno e dell’erba appena tagliata, invita a una pausa senza tempo, scandita dai suoni pacati della Valle Brembana che sembra entrare, discreta, nella sala.
Nella cucina di Ferdy, la materia prima guida ogni scelta con una chiarezza che non ammette compromessi: andamento stagionale e filiera cortissima sono principi cardine. Le carni, spesso provenienti dai piccoli allevamenti locali, sorprendono per intensità e genuinità; i latticini svelano aromi di pascolo, mentre gli ortaggi arrivano in tavola ancora carichi della freschezza che solo pochi chilometri di viaggio sanno preservare.
La filosofia dello chef è quella di lasciare ogni ingrediente libero di parlare la propria lingua: nessuna sovrastruttura, nessuna forzatura, solo rispetto delle cotture e tecniche antiche che servono a esaltare la spontanea bontà delle ricette locali. Così, ogni piatto si fa racconto: dalle paste fatte in casa alle preparazioni a base di selvaggina, la cucina si adagia nella semplicità raffinata che distingue le grandi tradizioni gastronomiche.
Lo sguardo costante alla memoria della valle si percepisce anche nella presentazione dei piatti, curata ma mai ostentata, dove i colori della natura trovano spazio nei dettagli: una spruzzata di erbe di campo, il richiamo ai prati nelle ceramiche artigianali, la presenza discreta dei latticini freschi accanto ai salumi stagionati.
La menzione sulla Guida Michelin non sorprende: è la conseguenza di un impegno costante a favore della coerenza e della trasparenza in cucina. Da Ferdy, ciò che arriva in tavola racconta la Lombardia più autentica, nell’equilibrio misurato di tecnica e memoria, sempre sul filo dell’essenzialità.
