Scegliere di chiamare un ristorante ALTO a Cervia è una dichiarazione di intenti. La posizione, sul tetto dell'Hotel Villa del Mare, mantiene la promessa del nome e regala una prospettiva diversa sulla riviera romagnola. La vista dell'Adriatico definisce l'identità del luogo, trasformando una cena o un aperitivo in un momento sospeso tra il blu dell'acqua e quello del cielo. Di giorno, lo spazio con piscina è un rifugio riservato agli ospiti; la sera diventa la cornice per una proposta che unisce gastronomia e miscelazione. La doppia anima di locale e cocktail bar trova qui un equilibrio naturale. Si può iniziare con un drink al tramonto, scegliendo da una carta che affianca classici a creazioni originali, per poi proseguire con la cena. Il percorso culinario è un racconto del territorio che va oltre il mare, includendo suggestioni dalla pineta e dalle saline. La preparazione dei piatti si distingue per uno stile contemporaneo e una notevole padronanza delle tecniche, con un'attenzione particolare all'armonia dei sapori e alla complessità del gusto. L'offerta gastronomica si basa sulla valorizzazione della materia prima, lavorata con fermentazioni e conserve che ne amplificano la profondità. L’acidità e la freschezza del pescato locale sono elementi ricorrenti, inseriti in un dialogo che contamina la tradizione romagnola con spunti più ampi. Il risultato è un percorso coerente e riconoscibile, che si esprime tanto nei percorsi di degustazione quanto nelle singole portate. La volontà è quella di far evolvere i piatti della memoria, proteggendone l'essenza e traghettandoli in una dimensione attuale.

Alto Rooftop - Ristorante e Cocktail Bar

Sospeso tra cielo e mare, al settimo piano del Villa del Mare Spa Resort, Alto Rooftop è una delle esperienze più affascinanti della riviera romagnola. Nato da un’idea di Claudio e Niccolò Amadori, unisce cucina d’autore, mixology e design dalle sfumature internazionali che sfrutta senza dubbio anche il bellissimo panorama . L’ambiente, elegante e luminoso, si apre su una terrazza con piscina e vista che mostra l’Adriatico fino alle colline marchigiane.

In cucina, Andrea Valiati interpreta la filosofia del progetto con piatti che valorizzano la materia prima di mare in maniera contemporanea. La sua è una cucina diretta, tecnica ma priva di sovrastrutture, dove il pesce arriva in purezza e viene trattato con rispetto assoluto. Nel percorso gastronomico “Sbarco in Romagna”, il menu racconta il territorio con tocchi moderni e un uso circolare degli ingredienti con una visione sostenibile.

Il cocktail bar, guidato da Niccolò Amadori, rappresenta una delle anime di Alto. Qui la miscelazione è ricerca e sperimentazione. Ogni signature drink nasce da un elemento stagionale, un miele, un frutto, un’erba e viene lavorato in tutte le sue sfumature per restituire profondità e identità. Oltre alle creazioni originali, non mancano esperienze dedicate ai grandi classici come Martini e Negroni, da vivere al bancone insieme al bartender.

Alto Rooftop è un luogo che accoglie con stile internazionale e spirito romagnolo: un laboratorio di piacere sensoriale dove la cucina incontra la mixology, la musica e la vista del mare, trasformando ogni serata in un momento da ricordare.