Nel momento in cui si varca la soglia di Capri, si percepisce come la ricerca dell’autenticità prenda forma concreto sia nell’ambiente che nei piatti. Le tonalità calde degli arredi e le linee essenziali degli interni pongono al centro l’accoglienza di materiali naturali, lasciando parlare la materia e la luce, mentre l’atmosfera rilassata invita a soffermarsi. In questo contesto, la pizza emerge come punto di incontro fra cura artigianale e visione contemporanea, un risultato che è frutto di una selezione meticolosa delle materie prime e di una riflessione costante sul valore dell’identità locale.
Mattia Marchetto conduce la pizzeria con una filosofia che non indulge mai all’effetto scenografico, preferendo ragionare su ogni dettaglio, dall’equilibrio delle farine alle lunghe lievitazioni. Ogni pizza rivela una struttura profumata, caratterizzata da un impasto leggero e alveolato che accompagna senza mai sovrastare il ventaglio di sapori ricercati. La presentazione predilige l’essenzialità: un disco soffice dai bordi dorati, ingredienti disposti con precisione e valorizzati dal contrasto di temperature e consistenze.
L’impronta personale dello chef si avverte in ogni fase della preparazione e si traduce in proposte che rifuggono la rigidità degli schemi predefiniti, abbracciando invece una lettura attuale della tradizione. Le scelte degli ingredienti, mai lasciate al caso, raccontano il territorio senza cedere all’ovvio, e ogni elemento diventa funzionale ad esprimere una coerenza gustativa palese già al primo morso. Nella carta emergono combinazioni che spaziano dai classici impasti con pomodoro e mozzarella di alta qualità, fino a interpretazioni che sorprendono con note vegetali, profumi d’olio e sfumature affumicate, sempre rispettando l’armonia generale del piatto.
L’assenza di ridondanza o eccessi nella composizione e nell’esecuzione richiama la volontà di offrire ai commensali un’esperienza limpida, in cui l’identità della pizza non venga mai offuscata da decorativismi superflui. L’approccio di Capri si distingue così per continuità e integrità, riconoscibile a ogni assaggio e valorizzato da attenzioni che rimangono sottili ma incisive. Pur muovendosi in un orizzonte raffinato, il risultato mantiene una schiettezza che convince chi cerca una pizza dalla personalità autentica e senza compromessi.
