Varcata la soglia di Chic Nonna di Vito Mollica, il tempo sembra rallentare in un ambiente che racchiude la raffinatezza della Firenze storica, reinterpretata con tocchi attuali. Le sale si svelano con arredi eleganti, in cui spiccano dettagli raffinati che dialogano con soffitti affrescati e cromie sobrie: ogni elemento architettonico appare scelto per restituire una sensazione di calore misurato, perfettamente in sintonia con la proposta gastronomica.
La cucina è un invito a immergersi nell’identità della Toscana più autentica, elevata da una costante tensione verso la ricerca. Vito Mollica racconta il suo territorio evitando gli stereotipi, concentrandosi sulla forza degli ingredienti stagionali e sulla loro provenienza, seguendo una filosofia orientata all’essenzialità e all’espressione naturale dei sapori. Non c’è ricerca di effetti o sovrastrutture: ogni preparazione mira a mettere in luce la memoria e la storia dei prodotti locali senza impersonarne la tradizione in chiave statica, ma anzi rinnovandola con uno sguardo personale.
Il menu segue un percorso in cui le materie prime diventano il fulcro di piatti sobri nella presentazione, ma sorprendenti all’assaggio per la complessità dei contrasti e l’equilibrio delle consistenze. Nel piatto la Toscana emerge con garbo: che si tratti di una selezione di verdure appena colte o di ricette che richiamano lo spirito delle tavole fiorentine, tutto rimanda a quel legame sincero tra terra e cucina che lo chef coltiva con attenzione.
L’esperienza sensoriale è scandita anche nei dettagli: profumi erbacei, un colore intenso nei condimenti, la consistenza vellutata delle salse che avvolgono i sapori senza sovrastarli. Ogni portata è concepita per rispettare i tempi di un gusto che chiede di essere ascoltato, mai divorato con distrazione.
Chic Nonna di Vito Mollica si distingue per la coerenza della visione e la nitidezza che emerge in ogni scelta, dal menu alla mise en place, in un contesto che rispecchia le aspettative di chi ricerca una cucina che sia al contempo radicata e capace di evolvere con garbo.
