Don Franchino accoglie gli ospiti con un’atmosfera che bilancia garbatamente la familiarità di una sala vivace e il rigore di una casa attenta a ogni dettaglio. L’arredamento racconta di una sobria eleganza, dove il legno chiaro dei tavoli e le pareti dai colori neutri creano una cornice rilassata che invita a soffermarsi sulla semplicità di un’esperienza autentica. Si percepisce la mano della Famiglia Cardelli non solo nella cura della sala, ma anche nella scelta di ogni elemento che compone il menu, frutto di una filosofia fatta di rispetto per la tradizione con uno sguardo rivolto alle influenze contemporanee del territorio abruzzese.
Entrando nel locale, il profumo caldo degli impasti in lievitazione si mescola con le note erbacee degli ingredienti freschi, restituendo da subito la sensazione che qui la materia prima sia considerata il vero fulcro della cucina. La pizza di Don Franchino si distingue per un impasto leggero, quasi etereo, risultato di un’attenta lavorazione, che la famiglia considera imprescindibile punto di partenza. La filosofia della casa mette in primo piano la tutela della genuinità, evitando ogni forzatura: ogni scelta, dagli ingredienti alle tecniche di cottura, viene calibrata senza mai cedere alle mode passeggere.
La sala, sempre percorsa da un sottofondo di conversazioni che si intrecciano con la fragranza inconfondibile delle pizze appena sfornate, suggerisce un ritmo disteso e conviviale. Ogni pizza arriva in tavola con una presentazione priva di orpelli, segno di una consapevole ricerca dell’essenziale: il cornicione soffice e ben alveolato, la base sottile e fragrante, l’esaltazione dei sapori che non si sovrappongono mai ma dialogano armoniosamente grazie all’attenzione per la stagionalità dei prodotti.
Alla base della proposta della famiglia Cardelli, che preferisce descrivere il proprio stile come una custodia attenta della tradizione abruzzese aperta alle migliori suggestioni del panorama locale, c’è la volontà di rendere la pizza un rituale quotidiano e mai ripetitivo. Nessun eccesso e nessuna concessione all’apparenza: è il sapore netto degli ingredienti a raccontare la storia di un locale che si è costruito una reputazione durevole attraverso solidità e coerenza. Don Franchino si rivela così un riferimento sicuro per chi cerca una pizza che abbia identità e carattere, in una cornice di sobria autenticità.
