Forno Mollica

Se pensate che il pane sia solo un comprimario, Forno Mollica a Pontecchio Marconi vi farà cambiare idea. Qui il pane smette di essere un accompagnamento per diventare protagonista assoluto della tavola. Il progetto nasce come estensione del vicino ristorante Marconi, con il desiderio di recuperare l'arte della panificazione e creare un legame più quotidiano con il territorio. Il risultato è un format ibrido, un locale che si trasforma con il passare delle ore, vivo lungo tutto l’arco della giornata. Si comincia al mattino, con il profumo dei lievitati dolci e salati, delle torte da credenza e del prodotto da forno appena sfornato, da gustare con burro e confetture o in abbinamento a uova e salumi. La colazione celebra la semplicità e la qualità degli ingredienti. A pranzo l'offerta si arricchisce: accanto a pizze e focacce, realizzate con impasti a lunga lievitazione e farine selezionate, compaiono in carta anche piatti del giorno. L'offerta culinaria ruota costantemente attorno ai prodotti da forno, utilizzati come elemento centrale e non come semplice contorno. La sera, l'attenzione si concentra sulla pizza, presentata in diverse declinazioni che includono la pala e il tegamino. Le farciture sono un punto d'incontro tra versioni classiche e abbinamenti più creativi, sempre nel rispetto dell'equilibrio dei sapori. Ad affiancare le preparazioni salate, una selezione di vini curata con la stessa filosofia del locale principale, privilegiando piccoli produttori e offrendo abbinamenti al calice pensati per valorizzare ogni fetta. In questo modo, il gesto antico di spezzare il pane riacquista un significato contemporaneo.