Nel cuore della città, Frades racconta una storia di autenticità che si percepisce subito varcando la soglia. L’ambiente trasmette un senso di discreta eleganza: luci calde, linee pulite, dettagli studiati che richiamano una Sardegna raffinata, lontana dagli stereotipi. Il legno e le ceramiche dialogano tra loro, suggerendo un equilibrio tra tradizione e modernità. L’atmosfera è raccolta, quasi intima, pensata per far concentrare ogni attenzione sui sapori e sulle sensazioni in tavola.
Alla guida della cucina, Roberto Paddeu imprime una firma riconoscibile nel selezionare ingredienti di stagione, scelti con rigore e sensibilità. Ogni creazione riflette una filosofia dell’essenzialità: niente orpelli, ma una precisione che si rivela tanto nell’impiattamento—sempre misurato nei colori e nelle forme—quanto in un gusto che evita toni ridondanti per cercare la purezza delle materie prime. Paddeu si distingue per una visione che mette al centro l’ingrediente, lasciando che la tecnica sia uno strumento al servizio del racconto e non un fine.
Il menu si muove con discrezione tra richiami alla tradizione sarda e soluzioni contemporanee. I piatti si susseguono in un ritmo che alterna comfort a nuovi stimoli: è facile percepire, nell’aroma dei brodi e nelle texture modulari, una ricerca continua del punto d’incontro tra familiarità e novità. Le presentazioni sono sobrie ma studiate, lasciando emergere il carattere autentico degli elementi senza mai ricorrere a esibizionismi stilistici.
La coerenza dell’esperienza trova il suo fulcro nella stagionalità, vero principio-guida della cucina di Frades. Qui non si tratta di inseguire tendenze, ma di interpretare materie prime secondo l’espressione migliore che ogni periodo dell’anno può offrire. Il risultato è una proposta gastronomica solida, pensata per chi apprezza la linearità del gusto e la profondità delle preparazioni, senza concessioni superflue.
Senza vezzi né eccessi, Frades si ritaglia uno spazio ben definito nel panorama meneghino: un punto d’incontro tra storie del territorio e aspirazioni contemporanee, espresso con rispetto e misura tanto nel piatto quanto nell’ambiente che lo accoglie.
