Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare

Sperimentare la tradizione della pizza napoletana con vista sull'orizzonte del lungomare: questa è la promessa di Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare. Qui, una delle più antiche famiglie di pizzaioli di Napoli propone un'idea di pizza che mantiene intatta l'identità del prodotto, ma ne rinnova il contesto. L'impasto a base di lievito madre, frutto di una lenta fermentazione, si traduce in una pizza morbida, generosa e digeribile, coerente con una filosofia produttiva che non accetta compromessi sulla qualità. La metodologia rimane fedele ai principi che hanno reso celebre il nome Sorbillo: l'impiego di farine biologiche e una costante ricerca sulle materie prime, selezionate tra le eccellenze italiane. Questa attenzione si riflette in una proposta mirata, che in passato si è distinta per una formula basata sul numero sette: sette pizze, altrettante birre artigianali e sette vini campani, un modo per concentrare l'offerta valorizzando ogni singolo elemento. Le creazioni celebrano spesso i grandi classici, dalla Margherita alla versione con le scarole, affiancando varianti che attingono alla tradizione gastronomica partenopea, come la Lasagna con ricotta di bufala. La scelta di aprire sulla passeggiata di Via Partenope è una dichiarazione d'intenti: offrire una delle espressioni più autentiche della cultura gastronomica locale in una delle cornici più suggestive della città, con la vista su Castel dell'Ovo e Capri. Oltre alla selezione classica, il locale ha saputo rispondere a esigenze contemporanee, sviluppando un'apprezzata gamma di pizze senza glutine, riconosciuta per la sua capacità di mantenere sapore e consistenza dell'impasto originale. L'ambiente unisce così la vivacità di una pizzeria napoletana a un servizio cortese e rapido, rendendo l'assaggio un momento piacevole e accessibile.