Nel cuore di Genova, affacciato sul suggestivo panorama del Porto Antico (Edificio Millo, Calata Cattaneo 15), sorge Il Marin, ristorante gourmet guidato dallo chef Marco Visciola, alla guida dal 2016 e, sotto la sua direzione, il locale ha conquistato la prima stella Michelin nel 2024. Nel corso degli anni Visciola ha consolidato una personale visione di fine dining, capace di coniugare eleganza e identità territoriale. La sua cucina resta profondamente legata alla Liguria più autentica, ispirata ai profumi della costa genovese e ai sapori dell’entroterra, dove le erbe aromatiche diventano protagoniste e racconto di una tradizione reinterpretata con sensibilità contemporanea.
Al centro, neanche a dirlo, il pesce e le risorse del mare ligure, esaltate con creatività e tecniche contemporanee — per esempio lo Spaghetto Martini Cocktail e Caviale, mantecato al burro di alghe, salsa Martini, caviale e gin Taggiasco nebulizzato. Da segnalare anche il piatto il cui nome è tutto un programma: Torta di riso... finita, vale a dire un Semifreddo al riso, prescinsêua e vaniglia, sorbetto al basilico genovese, corochinato e pinoli.
La proposta gastronomica include due percorsi degustazione: Classici, con piatti iconici del locale, di cui fanno parte i due citati, e Maree, che indaga sperimentazione e sostenibilità marina (dai Ravioli ripieni di mazzancolle, fondo di cicale di mare, salicornia e prezzemolo alle Frattaglie alla Rana pescatrice arrosto).
Da menzionare anche la cantina curata, che racchiude vini liguri, naturali e grandi etichette — il tutto in un ambiente luminoso, con vetrate che incorniciano il mare e un servizio attento che fa davvero la differenza.
