Siamo a Genova, nel cuore del centro storico, a due passi dal Porto antico e dall’Acquario. Cominciamo dal nome, Savô: un vocabolo preso in prestito dal dizionario dialettale genovese, savô vuol dire sapore, come quello della cucina italiana, arte riconosciuta e apprezzata in tutto il mondo, come quello delle sole farine macinate a pietra, prodotti 100% naturali e di altissima qualità.
L'ambiente è luminoso e minimale, con arredi in legno chiaro e dettagli che uniscono rigore nordico e calore mediterraneo. La parete piastrellata e i profumi del forno creano un’atmosfera rilassata, lontana dalla pizzeria tradizionale ma fedele ai suoi valori. Qui la pizza diventa sintesi di materia prima e tecnica, con impasti leggeri e fragranti, frutto di lunghe maturazioni e farine selezionate. Le farciture stagionali e locali privilegiano equilibrio e chiarezza di sapori, in cui ogni ingrediente trova il proprio spazio senza eccessi. L’esperienza si fonda su armonia, precisione e autenticità, offrendo una visione contemporanea e consapevole della pizza, capace di unire memoria e innovazione.
La pizza è classica, quindi bassa e croccante; gourmet, croccante fuori e soffice dentro; oppure scrocchiarella. Tra le prime, si consiglia Amatriciana, con Mozzarella Fior di Latte DOP, Pomodorino di Corbara, Guanciale artigianale, Cipolla rossa di Tropea e scaglie di Pecorino Romano. Tra le gourmet colpisce la creazione che prende il nome dal ristorante, con Pomodoro San Marzano DOP, Burrata DOP, Cucunci di Pantelleria, Acciuga Ligure salata, Insalatina croccante e Fili di Peperoncino di Cayenna. Un consiglio tra le scrocchiarelle, invece, la pizza con Polpo alla ligure (pomodorini, olive taggiasche, pinoli) e insalatina fresca.
