Isabella De Cham Pizza Fritta

A Napoli, la pizza fritta è un rito che appartiene alla memoria collettiva, un sapore legato alla cucina domestica e al cibo di strada. Cosa la rende ancora così speciale? Isabella De Cham ha preso questa tradizione e l'ha trasportata nel presente, dedicandole un locale dove viene celebrata in ogni sua forma. L'idea è quella di trattare la pizza fritta con la stessa cura riservata alla più nota versione al forno, trasformando un piatto popolare in una proposta gastronomica. Il risultato è una pasta che, a contatto con l'olio bollente, si gonfia diventando leggera, asciutta e croccante. Il menù si muove tra creazioni che rispettano il passato e altre che lo reinterpretano con abbinamenti audaci. Tra le proposte che hanno definito il locale si trovano la classica con cicoli, ricotta e provola, ma anche versioni che esplorano nuovi equilibri di gusto. La selezione si concentra sulla qualità delle materie prime, scelte per valorizzare sia i ripieni tradizionali sia quelli più innovativi. Questa filosofia ha permesso di elevare la percezione della pizza fritta, facendola scoprire a un pubblico curioso. Il ristorante offre un contesto moderno dove esplorare le molteplici sfaccettature di questo simbolo della cucina partenopea. L'ambiente è pensato per accogliere chi desidera approfondire la conoscenza di un prodotto iconico, presentato in una veste contemporanea. Qui, la pizza fritta non è un semplice omaggio alla tradizione, ma un nuovo capitolo della storia gastronomica della città, scritto con impasti a lunga lievitazione e una grande attenzione alla leggerezza.