iSaulle

Per chi cerca i sapori campani nel cuore della Valle d’Aosta, la proposta di iSaulle a Quart merita una sosta. Il locale nasce da un legame dichiarato con le origini familiari, evidente nella scelta di ingredienti che arrivano dal Centro e Sud Italia. Tra questi, l'olio prodotto nel basso Lazio e la mozzarella di bufala di un’azienda a conduzione familiare vicino Cassino, che giunge fresca ogni settimana. Questa fedeltà alle materie prime si traduce in un'offerta dal carattere partenopeo. La pizza napoletana, preparata secondo tradizione, rappresenta il fulcro del menu. La lavorazione dell'impasto, a base di farine italiane, e la cottura nel forno a legna sono i pilastri su cui si basa la reputazione del ristorante. L'offerta gastronomica non si ferma alla pizzeria e si apre a un dialogo con la regione che la ospita. I prodotti valdostani, come la Fontina, il Bleu d'Aoste e il Jambon de Bosses, vengono integrati in alcune preparazioni, creando un ponte gustativo tra le due culture. Ne è un esempio la pizza ai quattro formaggi che unisce fiordilatte, Gorgonzola, Parmigiano e Fontina. Oltre alle pizze, la carta si articola attraverso una selezione di piatti della tradizione campana, che seguono il ritmo delle stagioni. La cucina è nota per specialità come gli spaghetti alla Nerano, gli antipasti di mare e le fritture di pesce, tra cui il classico cuoppo. L'identità del locale è quindi duplice: da un lato un presidio della cultura gastronomica napoletana, dall'altro un luogo che sa interpretare e valorizzare le eccellenze del territorio alpino. Il risultato è un’insegna con una personalità precisa, diventata un punto di riferimento per chi cerca una tavola legata alle radici ma aperta a contaminazioni di qualità.