Una volta superata la soglia di La Dea Bendata, ciò che colpisce non è soltanto l’aroma intenso e rotondo della pizza napoletana appena sfornata, ma un senso di equilibrio: l’ambiente gioca su materiali senza fronzoli, con tavoli in legno robusto che profumano di vissuto e luci soffuse capaci di rendere ogni dettaglio protagonista; nulla appare casuale, e la discrezione degli elementi d’arredo lascia spazio all’essenziale. È qui che la filosofia di Ciro Coccia si manifesta con chiarezza: interpretare la tradizione non come un limite, ma come un punto di partenza, un canone su cui innestare una personale sensibilità per le materie prime.
La cura si percepisce nel modo in cui ogni ingrediente mantiene la propria integrità: la mozzarella, filante e candida, esalta il contrasto col pomodoro vivo e profumato; gli impasti lievitati a dovere restituiscono una fragranza difficile da dimenticare, suggerendo un approccio allo stile napoletano ancorato ai ritmi naturali, senza concessioni alla fretta o all’omologazione. La proposta non rincorre sovrastrutture o mode passeggere: si avverte piuttosto la volontà di mettere al centro il prodotto artigianale e il suo legame col territorio, selezionando fornitori locali che garantiscono coerenza e origine certa.
Sui piatti passa l’eco di una Campania verace, fatta di sapori pieni e texture nette, dove ogni elemento compare per una ragione precisa. L’impasto, leggero e digeribile, trattiene quella morbidezza tipica delle migliori pizzerie partenopee, mentre i condimenti scelti si accordano senza mai eccedere, e il risultato evidenzia una sensibilità dosata, quasi misurata. Pur nella semplicità cromatica delle pizze e nella essenzialità della presentazione, l’effetto visivo invita a soffermarsi: foglie di basilico adagiate come pennellate verdi, olio versato con parsimonia per sottolineare piuttosto che coprire.
Il percorso gastronomico immaginato da Coccia non si appoggia su ricette iconiche dal richiamo facile. A emergere è un rispetto rigoroso della regola napoletana, abbinato a una ricerca personale dell’equilibrio e della qualità. Ogni proposta sembra incoraggiare l’ospite a prendersi il tempo per riconoscere e sperimentare la coerenza di una cucina che non cede a compromessi, ma si fa interprete di un racconto autentico e misurato, profondamente legato ai valori del territorio campano.
