Varcando la soglia di La Lumira, si avverte immediatamente un senso di cura che si riflette in ogni dettaglio: l’arredamento gioca su linee contemporanee e tonalità naturali, offrendo un ambiente raccolto e luminoso. Le sale sono impreziosite da elementi discreti, che richiamano la tradizione emiliana pur evitando ogni retorica, e contribuiscono a creare un contesto accogliente ma essenziale, dove la convivialità emerge senza ostentazione.
In cucina, Carlo Alberto Borsarini si muove secondo una filosofia di sobrietà e precisione, indirizzando la sua creatività nella valorizzazione dei sapori autentici. Qui la tradizione emiliana viene rispettata senza essere mai ripetitiva: le ricette storiche, rese attuali da tecniche moderne e una selezione minuziosa delle materie prime, si trasformano in piatti dal profilo netto e riconoscibile. Nulla è lasciato al caso; ogni ingrediente asseconda le stagioni, mantenendo un dialogo costante con ciò che il territorio offre.
Il percorso gastronomico proposto mette in risalto il delicato equilibrio tra memoria culinaria locale e interpretazione personale dello chef. Non si inseguono virtuosismi fini a se stessi: la complessità si avverte nell’armonia delle composizioni, nella purezza dei sapori e in una presentazione priva di artifici, dove ogni elemento trova la propria collocazione senza eccedere. Le portate si presentano con un’apparenza pulita e misurata; il colore delle verdure, la lucentezza delle salse e la disposizione attenta degli ingredienti stimolano l’appetito prima ancora dell’assaggio.
La Lumira racconta il suo territorio senza proclami, attraverso piatti che riflettono una profonda sensibilità nei confronti della storia gastronomica modenese. L’esperienza si svolge come una narrazione coerente, in cui confluiscono rispetto per la materia prima, disciplina tecnica e una visione contemporanea perfettamente integrata. Nessun tratto forzato o moda passeggera: la distinzione si coglie nella pacata eleganza di ogni dettaglio, nell’assenza di ridondanza e nella scelta di offrire una cucina che si fa interprete del luogo, senza compromessi, né bisogno di effetti scenici.
In questo scenario, La Lumira si conferma un riferimento per chi ricerca autenticità e misura, lasciando emergere un’identità chiara e solida a ogni assaggio.
