L’ARIA colpisce già al primo impatto, grazie a un ambiente che privilegia linee essenziali e ampie vetrate affacciate sul verde, dove la luce e la natura esterna filtrano in sala creando un’atmosfera ariosa e rilassata. Le cromie neutre dell’arredamento, unite a dettagli contemporanei scelti con cura, diffondono un senso di armonia che anticipa quanto avverrà nel piatto, suggerendo una coerenza tra spazio e cucina.
Dietro ai fornelli, Massimiliano Blasone trasforma ogni portata in un breve viaggio attraverso suggestioni, spostando il baricentro della sua cucina tra l’Italia e l’Asia. Nessuna forzatura nei contrasti: la sua filosofia non intende stupire a ogni costo, ma guidare il palato in un percorso che dia voce tanto all’identità degli ingredienti quanto alle contaminazioni interpretate con precisione. Le preparazioni attingono a tecniche internazionali e ingredienti scelti con un occhio sempre vigile alla stagionalità; l’uso calibrato delle spezie orientali e delle erbe fresche agisce da ponte tra familiarità e scoperta.
Anche la presentazione dei piatti suggerisce ricerca e rigore: porzioni essenziali, colori netti e forme geometriche che dialogano con la tavola senza distrarre, lasciando sempre riconoscibile la materia prima. Non si avvertono eccessi: ogni elemento, dalla morbidezza di una crema di pesce lacustre impreziosita magari da salsa ponzu, al croccante perfettamente bilanciato di ortaggi in tempura leggera, contribuisce a una narrazione che privilegia il fluire dei sapori in sequenza pulita e leggibile.
Sedersi a L’ARIA significa quindi attraversare una storia culinaria dove la tradizione lombarda viene accennata solo quando necessario, mentre il respiro si allarga verso l’Oriente con naturalezza e coerenza. Il ritmo dell’esperienza resta affidato all’equilibrio tra intuizione e rigore, senza lasciarsi mai andare a virtuosismi fini a sé stessi. La filosofia dello chef si riflette nell’impostazione essenziale dei menu, dove ogni piatto mira a raccontare qualcosa di sé senza orpelli superflui.
In questo modo, l’esperienza da L’ARIA si distingue per la capacità di offrire nuovi punti di vista sulla cucina d’autore, coltivando una tensione costante tra radici e innovazione che si rifrange tanto nel gusto quanto nello spazio che la ospita.
