Si trova nel centro storico di Genova L’Embriaco. Il posto giusto per provare una cucina fine dining attuale, che vede protagonisti i piatti tipici liguri e mediterranei riletti con spirito contemporaneo e un tocco di internazionalità. Un luogo che prende nome dall’antica Torre degli Embriachi, edificio alto 41 metri che si trova proprio di fronte al ristorante, l’unica a non essere stata “accorciata” per riconoscenza della Repubblica di Genova a Guglielmo Embriaco, il conquistatore di Gerusalemme.
Siamo nel cuore della città vecchia, sopra le Mura della Marina a Caricamento, un’area dove si respira la Storia, come precisano qui. Ristorante, enoteca e secret bar, L’Embriaco è un locale dalla triplice anima che vede alla regia lo chef Sebastiano Stasi. Fortemente legato alla tradizione e alla cultura gastronomica locale, il cuoco di casa ha intrapreso un percorso professionale fatto di importanti tappe: dal diploma presso Alma, la scuola internazionale di cucina fondata da Gualtiero Marchesi, al passaggio in diverse brigate stellate in tutta Europa. Il risultato? Una formazione che ha contribuito a plasmare un’arte culinaria molto personale, capace di coniugare la passione per la materia prima con l’amore per la tradizione, la cura e l’attenzione per ogni dettaglio con lo sguardo innovativo.
La proposta gastronomica? Spazia dai piatti alla carta ai percorsi degustazione: il menu Il Viaggio, un racconto culinario attraverso le esperienze europee dello chef; il menu Radici, che interpreta la tradizione del territorio, un omaggio alla terra ligure, dalla Val D’Aveto al mare. Tra le creazioni iconiche dello chef, ecco piatti di ispirazione nordica come Oslo, con renna, barbabietola, fondo bruno e patate, che omaggia le origini norvegesi dello chef, ma anche Pernice, mais in due consistenze e cioccolato in pairing a un cocktail al “barzotto”, ispirato a un viaggio in America che lo chef ha fatto durante la sua infanzia. Si mangia in un ambiente dove la storia incontra lo spirito di oggi, tra mattoni a vista, archi, quadri contemporanei alle pareti ed elementi di design.
