Alla guida c’è Guido Mascellani, chef e titolare, che ha costruito il progetto seguendo la propria passione per il mare e un’idea di cucina basata su equilibrio, leggerezza e creatività. Dopo un percorso da cuoco a domicilio, Mascellani ha portato nel suo ristorante quell’attitudine performativa e istintiva che oggi si traduce in menu strutturati ma dinamici, capaci di cambiare ritmo e prospettiva a seconda delle stagioni e della materia prima.
La proposta è centrata su pesce e frutti di mare, crudi e cotti, interpretati con accostamenti raffinati e un approccio essenziale. Le “proposte degustazione” rappresentano la sintesi della filosofia della casa: nessuno spreco, attenzione alla sostenibilità e rispetto per il tempo dell’ingrediente. I piatti si distinguono per la precisione delle cotture e per l’equilibrio tra acidità, dolcezza e note marine.
La carta dei vini segue la stessa filosofia, con una selezione accurata di etichette naturali e biologiche, italiane e internazionali, pensate per accompagnare le diverse intensità del mare. Lemokò è oggi una delle insegne più interessanti della Ferrara contemporanea, è una cucina di mare in evoluzione che parla con gusto e autenticità.
