Se cercate indirizzi autentici giapponesi a Milano, Nobuya è un indirizzo perfetto. Lo chef Nobuya Niimori lavora quotidianamente con materie prime freschissime e tecniche giapponesi autentiche per costruire una cucina di precisione e armonia, caratteristiche care alla cultura nipponica. Ogni piatto nasce dal rispetto assoluto per gli ingredienti e viene trasformato con attenzione per esprimere quel gusto diretto, pulito ed essenziale che gli amanti del Giappone ricercano in Italia.
Il menu propone percorsi omakase che toccano pesce, carne e opzioni vegetariane, pensati come un’esperienza di equilibrio e sapore. La maturazione in dry ageing del pesce è una delle firme dello chef: un processo controllato che regala consistenze uniche e profondità di sapore, esaltando al tempo stesso la delicatezza naturale della materia prima. Gli ambienti riflettono la filosofia della cucina: eleganza, materiali naturali, luci soffuse e sobrietà. Ogni dettaglio è pensato per creare un’atmosfera intima e raccolta. La carta dei vini e la selezione di sake sono costruite con attenzione, pensate per sostenere la complessità dei sapori giapponesi e i sentori europei.
