Scavato nella pietra viva del Sasso Barisano, Oi Marì è uno dei luoghi simbolo della ristorazione materana. Nato all’inizio degli anni Duemila, oggi porta la firma di Sara Cotugno e Vincenzo Pizzo, che insieme hanno saputo intrecciare tradizione e presente in una cucina profondamente legata al territorio lucano. L’ambiente, elegante e sobrio, conserva l’anima originaria delle case-grotta: volte in tufo, pareti irregolari e una luce morbida che valorizza la materia e il tempo.
La cucina parla il linguaggio della stagione e delle relazioni: ogni piatto nasce da ingredienti biologici provenienti da piccoli produttori locali che raccontano la Basilicata con rispetto e amore verso questa terra. Verdure, legumi, formaggi e carni autoctone diventano parte di un racconto contemporaneo dove tecnica e gusto convivono nello stesso piatto. Paste fatte in casa, risotti alle erbe spontanee, secondi cotti al forno a legna e dessert ispirati alla memoria domestica esprimono un equilibrio tra radici e ricerca. In sala, l’atmosfera è intima e informale. La cantina, scavata nella roccia, custodisce centinaia di etichette italiane e internazionali con una selezione curata di vini lucani.
