Pandefrà

A Senigallia, l'idea del forno di quartiere si trasforma. Pandefrà nasce da questo concetto, evolvendosi da piccolo spaccio con laboratorio a un locale contemporaneo che accompagna la giornata dalla colazione all’aperitivo. Il fulcro di tutto resta il pane, espressione del territorio e risultato di una stretta collaborazione con agricoltori e mulini locali che lavorano nel rispetto della biodiversità. La formula è quella di una bakery moderna, che alle pagnotte a lievitazione naturale affianca una proposta pensata per essere vissuta sul posto. Al mattino, l'aroma degli specialty coffee si mescola a quello di croissant, maritozzi, girelle alla cannella e nodini al cardamomo. Per una pausa pranzo o una merenda, la scelta si sposta su focacce soffici, pizze e panini farciti. Durante il fine settimana, il locale amplia la sua offerta con un menu dedicato al brunch. Il progetto si fonda su una filosofia precisa: fare il pane è un atto di responsabilità. Questa cura si manifesta nella selezione di farine da grani antichi e miscugli evolutivi, che conferiscono a ogni prodotto un carattere unico. L’attenzione alla filiera corta e alla stagionalità si estende a tutta la selezione gastronomica, dai dolci da forno ai piatti unici e alle insalate. L'atmosfera informale e accogliente è pensata per chi desidera fermarsi e apprezzare la qualità di creazioni che nascono da un dialogo costante tra il campo, il mulino e il laboratorio.