L’atmosfera di Uliassi è intima e ariosa, in perfetta sintonia con il paesaggio che la circonda. Gli interni, dominati da toni chiari e materiali naturali, creano un ambiente essenziale e luminoso, dove la presenza del mare si avverte in ogni dettaglio. La sala principale, affacciata direttamente sulla spiaggia, offre una vista ampia e suggestiva, amplificata da grandi vetrate che lasciano entrare la luce e i suoni del mare. L’allestimento è minimalista ma accurato, con una mise en place studiata per valorizzare l’esperienza gastronomica senza sovraccaricarla. Durante la stagione estiva, il dehors consente di vivere l’esperienza immersi completamente nella brezza marina e nei colori cangianti del tramonto.
La proposta gastronomica di Uliassi si articola attraverso percorsi pensati per raccontare la natura e il territorio in modi sempre nuovi. Il "Menù Classico" raccoglie i piatti che hanno segnato la storia del ristorante, come il celebre Sandwich di seppia e il Raviolo di crostacei. Il "Menù Lab", invece, è l’espressione della continua ricerca che si sviluppa ogni anno all'interno dell'Uliassi Lab, uno spazio di sperimentazione dove prendono forma nuove suggestioni gastronomiche. Completa l’offerta il "Menù alla carta", che permette di comporre un percorso più libero tra le creazioni stagionali. La cucina di Uliassi si distingue per la nitidezza dei sapori, l’essenzialità delle composizioni e la capacità di tradurre suggestioni complesse in piatti di sorprendente immediatezza.
Alla guida del ristorante ci sono Mauro e Catia Uliassi, fratello e sorella che, dal 1990, hanno trasformato un chiosco sulla spiaggia in una delle destinazioni gastronomiche più celebrate al mondo. Mauro Uliassi, forte di una sensibilità affinata in anni di studio e ricerca, ha sviluppato uno stile personale che intreccia la tradizione marinara locale con tecniche contemporanee e una vena creativa mai fine a sé stessa. Uliassi è stato insignito delle tre stelle Michelin e compare stabilmente tra i migliori ristoranti del mondo secondo The World’s 50 Best Restaurants, riconoscimenti che testimoniano l’originalità e la coerenza di un progetto che continua a rinnovarsi senza mai perdere il legame con le proprie radici.
