Ristorante Le Gardenie a Villa Cortine Palace

Arrivate nel pomeriggio per un drink al Koseritz e trattenetevi fino alla cena a Le Gardenie: è il modo migliore per attraversare due anime molto diverse della villa.

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Sirmione, Italia

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Viale Gennari, 2
25019 Sirmione BS
Italia

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Le Gardenie al Villa Cortine

A Sirmione, dentro un parco di cinque ettari affacciato sul Garda, Villa Cortine costruisce la propria proposta gastronomica tra cucina italiana contemporanea, brace, cocktail e rituali di sala. Al centro c’è Le Gardenie, il ristorante guidato da Mattia Bartoli, dove pasta fresca, grandi classici e servizio al tavolo definiscono un’esperienza volutamente senza tempo. Villa Cortine ha qualcosa che la distingue subito da molte altre strutture del Garda: non cerca il lago soltanto con le terrazze, ma lo incorpora in un paesaggio privato fatto di cipressi, fontane, statue, sentieri e belvedere. La villa neoclassica voluta alla fine dell’Ottocento dal conte Kurt von Koseritz occupa ancora oggi il punto più alto della proprietà, mentre intorno si estende un parco di cinque ettari che arriva fino all’acqua. Dal 2024 la struttura fa parte di Relais & Châteaux.

È all’interno di questo scenario che si sviluppa la proposta gastronomica firmata dall’Executive Chef Mattia Bartoli, costruita su tre registri differenti ma complementari. Le Gardenie è quello più classico e strutturato, una cucina italiana che lavora sulla tradizione senza irrigidirla, mantenendo al centro materia prima, stagionalità e lavorazioni artigianali. Durante la bella stagione il servizio si sposta sulla terrazza panoramica, uno degli spazi più riconoscibili della villa. Nei mesi più freschi si rientra invece nelle tre sale interne, dove il carattere storico dell’edificio si fa più evidente. Il menu segue un’impostazione volutamente leggibile: pasta fresca preparata in casa, piatti costruiti su prodotti di terra, mare e lago e alcuni classici affidati anche alla sala.

Proprio il servizio al tavolo è uno degli elementi che danno identità a Le Gardenie. La tartare di manzo e la crêpe Suzette vengono preparate o completate davanti all’ospite, recuperando quella dimensione di gesto e teatralità che appartiene alla grande ristorazione d’albergo ma che oggi si incontra sempre meno spesso. Per chi preferisce affidarsi allo chef c’è Espressioni, menu degustazione di quattro portate accompagnato da una selezione di tre vini. Più che cercare un linguaggio apertamente sperimentale, Le Gardenie lavora quindi sulla familiarità dei sapori italiani, spostandoli in un contesto di maggiore precisione tecnica e formale

Vivere Villa Cortine

A Villa Cortine la giornata gastronomica cambia insieme agli spazi. La colazione, il pranzo sul pontile, l’aperitivo nel colonnato e la cena sulla terrazza non sono semplicemente servizi distribuiti in orari diversi, ma modi differenti di utilizzare una proprietà che vive soprattutto all’aperto.

La colazione

La colazione viene servita sulla terrazza con vista lago oppure, quando il clima lo richiede, nel Salone Due Laghi. Il buffet raccoglie pasticceria preparata internamente, brioches, torte, pane fresco, salumi, salmone e proposte dedicate anche agli ospiti con intolleranze al glutine. Alla parte a buffet si affianca una carta espressa con uova cucinate al momento, pancake, avocado toast e altre preparazioni su richiesta.

Molo Grill & Bar

Con il pranzo ci si sposta invece verso il lago. Al Molo Grill & Bar occupa il pontile privato e costruisce la propria identità attorno al fuoco: pescato, tagli di carne e altre preparazioni vengono cotti sulla brace di legna, affiancati da primi piatti, crudi di pesce e proposte più leggere. È probabilmente il ristorante che interpreta meglio la parte più informale della villa, perché qui il confine fra pranzo, relax e giornata sul lago diventa molto sottile. Il pontile, di circa 500 metri quadrati, funziona infatti anche come vera area balneare privata, con lettini e ombrelloni. La mappa della struttura lo identifica come uno degli spazi principali della proprietà insieme alla piscina panoramica, alla zona sportiva e ai ristoranti.

Koseritz Cocktail Bar & Bistrot

Più tardi, il baricentro si sposta verso Villa Koseritz, dove il Koseritz Cocktail Bar & Bistrot occupa le sale storiche e il colonnato esterno. Qui il registro diventa più conviviale: cocktail, vini e piccoli assaggi accompagnano aperitivo, merenda e teatime, mentre la sera il bistrot propone cicchetti, piatti italiani e pizza. Quest’ultima viene cotta all’interno di un’Ape Car trasformata in forno, uno degli elementi più curiosi dell’offerta. Anche il teatime mantiene un carattere piuttosto tradizionale, con una selezione di tè accompagnata da piccola pasticceria preparata in casa. È uno di quei dettagli che funzionano bene proprio perché coerenti con l’identità della villa, senza cercare di inseguire formule più contemporanee a tutti i costi.

Una cena fuori dal ristorante

La parte più privata dell’esperienza gastronomica si trova invece nei belvedere del parco, che possono essere allestiti per cene su prenotazione. Menu dedicato, servizio riservato e una posizione appartata trasformano la cena in qualcosa di completamente diverso dal passaggio al ristorante principale. È una formula pensata soprattutto per occasioni speciali, costruita intorno al rapporto tra cucina e paesaggio.

Il parco come spazio da vivere

Più che una semplice cornice, il parco è il vero elemento che tiene insieme Villa Cortine. I cinque ettari di verde ospitano la piscina panoramica con idromassaggio, il campo da tennis, una palestra all’aperto, sentieri per passeggiare o correre e diversi punti panoramici. Non c’è una spa interna strutturata come in altre proprietà del Garda. Qui il benessere passa soprattutto attraverso il movimento e gli spazi aperti: tennis, attività fitness e yoga nel parco, bicicletta e giornate trascorse tra piscina e pontile. La posizione nel centro di Sirmione permette poi di ampliare facilmente il soggiorno fuori dai cancelli della villa. Il concierge può organizzare tour in barca, itinerari in bicicletta, visite alle cantine del Lugana, della Franciacorta e della Valpolicella, oltre a escursioni nelle città vicine.