Esplanade

L’atmosfera che si respira all’Esplanade conquista fin dal primo sguardo: ampie vetrate si aprono verso il lago, lasciando entrare una luce naturale che si riflette su tavoli essenziali, apparecchiati con discrezione elegante. Il design dell’ambiente si gioca tutto su linee pulite, toni neutri e dettagli curati che trasmettono calma e attenzione, in perfetta sintonia con la cucina proposta. Massimo Fezzardi costruisce la propria identità gastronomica con una precisione quasi chirurgica. La sua filosofia non cede mai al superfluo, preferendo mettere al centro ingredienti di qualità assoluta, scelti per stagionalità e freschezza. Ogni piatto esprime una chiarezza di intenti che si traduce in sapori nitidi, senza sovrastrutture, con equilibri gentili e mai scontati. La tendenza a sottrarre anziché aggiungere spicca nei menu, che riflettono una cucina contemporanea ma ancorata ai principi della tradizione lombarda, senza lasciarsi sedurre da effetti speciali o mode passeggere. L’arte della presentazione segue la stessa cifra stilistica: composizioni essenziali, cromie delicate e porzioni sempre misurate, in cui la materia prima emerge con una naturale eleganza. Il percorso di Fezzardi punta a valorizzare ogni singolo elemento, dal pesce d’acqua dolce alle verdure locali, proponendo accostamenti che cercano l’armonia e il rispetto delle origini. Chi assapora un piatto qui, coglie subito quel gesto misurato di chi lascia parlare i prodotti, senza mai alzare la voce con aromi troppo invadenti o consistenze fuori registro. La carta, pur arricchendosi di proposte diverse nel corso dell’anno, preferisce non disperdere l’attenzione: pochi piatti studiati nei minimi dettagli, che invitano a una degustazione silenziosa e appagante anche per lo sguardo. L’esperienza gastronomica all’Esplanade trova una nicchia equilibrata tra rigore e inventiva, sostenuta da riconoscimenti che ne convalidano la solidità, ma che non dettano la direzione. Chi si siede a questi tavoli non cerca sorprese a ogni portata, ma piuttosto la certezza di un approccio ponderato, dove ogni ingrediente gioca un ruolo preciso in un racconto che ha le sue radici nella concretezza e nella coerenza. Questa è la firma discreta dello chef e del suo ristorante: una cucina che lascia traccia, senza bisogno di effetti scenici.