Villa Tiboldi

Tra vigne ondulate e scorci che riecheggiano la tradizione, Villa Tiboldi offre un’immersione sensoriale in cui nulla è lasciato al caso. I soffitti a volta e le ampie vetrate lasciano entrare la luce morbida delle colline piemontesi, creando una cornice intima in cui l’essenziale dialoga con il calore di materiali autentici come il legno e la pietra. L’arredamento sobrio, in equilibrio tra accenti rustici e tocchi contemporanei, suggerisce cura per il dettaglio, senza mai risultare invadente: tutto sembra orchestrato per lasciare spazio ai veri protagonisti della scena, i piatti.

La mano dello chef Luca Piccinelli emerge in un approccio che mette la stagionalità in primo piano, articolando ogni proposta attorno alla freschezza delle materie prime locali. La ricerca dell’equilibrio tra estetica e sapore si concretizza in presentazioni composte e raffinate, in cui il colore di un ortaggio di stagione o la trasparenza di una riduzione fanno da preludio a contrasti gustativi misurati. L’intento non è mai quello di stupire con effetti speciali, quanto di restituire al palato la chiarezza di ogni ingrediente e contemporaneamente il piacere sottile della scoperta.

Pur evitando i percorsi più battuti della tradizione piemontese, la cucina di Villa Tiboldi ne mantiene lo spirito attraverso accostamenti che onorano i prodotti del territorio senza ripiegare sull’ovvio. L'olio, il vino e le erbe aromatiche regionali si avvertono con discrezione, contribuendo a definire un’identità riconoscibile ma mai rigida. La filosofia di Piccinelli è quella della leggerezza consapevole: valorizzare l’autenticità, evitando pesantezze e ridondanze, rispettando i ritmi della natura aggiungendo solo tocchi essenziali.

L’assenza di dettagli su piatti iconici non sottrae nulla all’identità del ristorante; anzi, favorisce una gastronomia in costante evoluzione, sempre fedele all’idea di cucina come racconto stagionale. Ogni visita riserva una narrazione diversa, scandita dai profumi che si diffondono tra tavoli ben distanziati e dalle trame morbide delle tovaglie candide. L’esperienza si compone così: fatta di assaggi calibrati, panorami sospesi e una sensazione di raffinata autenticità, segno distintivo di una tavola ben salda nelle sue radici ma sempre pronta a rinnovarsi.