Entrando in Wood, si viene avvolti da un’atmosfera che combina il calore elegante del legno naturale alle linee pulite di un design contemporaneo. La luce soffusa che filtra attraverso le grandi vetrate regala scorci sulle montagne circostanti, lasciando fuori il rumore del mondo e invitando a concentrarsi su ciò che avviene a tavola. Gli spazi, sapientemente organizzati, accolgono con discrezione e ritmano la sala con un equilibrio misurato tra tradizione alpina e minimalismo attuale: ogni dettaglio, dal tavolo alle sedute, è studiato per dare risalto all’esperienza gastronomica senza sovrastarla. Al cuore dell’identità di Wood c’è una cucina che non si limita a reinterpretare la tradizione locale, ma la utilizza come punto di partenza per un’indagine culinaria che guarda avanti. Qui la scelta degli ingredienti segue il percorso della stagionalità, prediligendo materie prime di eccellenza e lavorazioni che rispettano i sapori autentici. La filosofia dello chef si riflette nella ricerca costante di nuove forme d’espressione, dove tecniche avanguardiste si coniugano ad abbinamenti inusuali e presentazioni studiate fin nei minimi particolari. Ogni piatto emerge come una composizione armoniosa, tanto all’occhio quanto al palato: la croccantezza di un ortaggio di montagna, la cremosità di una crema sapientemente emulsionata, i profumi netti che si sprigionano al taglio della carne. L’equilibrio tra estetica e gusto si percepisce già al primo sguardo: cromie curate, impiattamenti geometrici, giochi di texture che rendono ogni portata un episodio unico. Non si indulge in effetti scenografici fini a sé stessi; l’attenzione resta saldamente ancorata alla qualità della materia prima e a una precisione tecnica che lascia spazio all’intuizione. In sala, il silenzio è rotto dal suono discreto delle posate e dai sussurri di stupore di chi scopre nel piatto un dettaglio inatteso, un aroma che richiama i boschi valdostani o la freschezza delle erbe selvatiche. Wood rappresenta così una cucina dall’identità autonoma e matura, capace di sorprendere senza mai perdere coerenza. Il percorso gastronomico, costruito intorno a stagionalità, equilibrio e ricerca, invita chi si siede a tavola a lasciarsi guidare in un continuum tra sensazioni visive, olfattive e gustative, capace di restituire una delle interpretazioni più attuali e meditate dell’esperienza culinaria in alta montagna.
