Guida Pizzerie d’Italia 2023 del Gambero Rosso: tutti i premi

È stata presentata questa mattina a Napoli la Guida Pizzerie d’Italia 2023 del Gambero Rosso. Il volume, giunto alla decima edizione, fa il punto su uno scenario che è totalmente cambiato negli anni, con una maggiore consapevolezza non solo del valore del prodotto pizza, ma anche del servizio. Oggi i pizzaioli - oltre a ingredienti di base quali farina, olio, mozzarella e pomodoro - prestano attenzione alle tecniche di lavorazione e ai topping, figli di ricerca e sperimentazione, nel segno della stagionalità e della sostenibilità.

Oggi il perseguimento dell’eccellenza è sempre più un obiettivo di primo piano per i maestri pizzaioli. Come ricorda il Gambero Rosso, facendo un confronto con l’edizione del 2013, dieci anni fa con il massimo punteggio (Tre spicchi e Tre rotelle) erano segnalate 25 pizzerie al piatto e 5 al taglio. La Guida Pizzerie d’Italia 2023, invece, premia ben 96 pizzerie con il massimo punteggio, su oltre 690 esercizi segnalati. Sono 16 i nuovi ingressi in cima alla classifica, premiati con i Tre spicchi, mentre le nuove Tre Rotelle sono 2. Anche i locali con premi speciali sono 16 e, tra le novità della decima edizione, l’arrivo delle Stelle, ossia i locali che in questi dieci anni hanno ottenuto sempre tre spicchi o tre rotelle.

Quest'anno in vetta alla classifica troviamo ben quattro fuoriclasse dell'arte bianca: Renato Bosco dell'omonima pizzeria di San Martino Buon Albergo (Verona), Franco Pepe di Pepe in Grani (Caiazzo, Caserta), Francesco Martucci de I Masanielli (Caserta), Simone Padoan de I Tigli a San Bonifacio (Verona). Tra le regioni che vantano più riconoscimenti, ecco la Campania al vertice con 23 indirizzi premiati, seguita dalla Toscana con 16 e dal Lazio con 13. Quindi la Lombardia con 8, il Piemonte e il Veneto con 7, la Sicilia con 6, la Sardegna con 4, l’Abruzzo e Emilia - Romagna con 3. Con un indirizzo al top, infine, troviamo Liguria, Basilicata, Marche, Puglia, Trentino Alto-Adige e Umbria.

Guida Pizzerie d’Italia 2023 Gambero Rosso: classifica Tre Spicchi

Renato Bosco Pizzeria | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

I Masanielli | CASERTA

Pepe in Grani | CAIAZZO (CE)

I Tigli | SAN BONIFACIO (VR)

La Filiale a L’ Albereta | ERBUSCO (BS)

10 Diego Vitagliano | NAPOLI

10 Diego Vitagliano | POZZUOLI (NA)

50 Kalò | NAPOLI

Gusto Divino | SALUZZO (CN)

La Notizia | NAPOLI

Pizzeria Salvo | SAN GIORGIO A CREMANO (NA)

Francesco & Salvatore Salvo | NAPOLI

Sestogusto | TORINO

Apogeo Giovannini | PIETRASANTA (LU)

La Notizia | NAPOLI

Oliva da Concettina ai Tre Santi | NAPOLI

Seu Pizza Illuminati | ROMA

Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti | SERAVEZZA (LU)

Da Clara | VENETICO (ME)

Pizzeria Clementina | FIUMICINO (RM)

La Contrada | AVERSA (CE)

Framento | CAGLIARI

Gigi Pipa | ESTE (PD)

Giotto | FIRENZE ^{nuovo ingresso}

Gusto Madre | ALBA (CN)

Montegrigna - Tric Trac | LEGNANO (MI)

Officine del Cibo | SARZANA (SP)

Panisfizio | JESOLO (VE) ^{nuovo ingresso}

Patrick Ricci. Terra,Grani, Esplorazioni | SAN MAURO TORINESE (TO)

La Pergola | RADICONDOLI (SI)

Piano B | SIRACUSA

Giovanni Santarpia | FIRENZE

Sirani | BAGNOLO MELLA (BS)

Sorbillo | NAPOLI

Il Vecchio e il Mare | FIRENZE

La Ventola | ROSIGNANO MARITTIMO (LI)

180g Pizzeria Romana| ROMA

400 Gradi | LECCE

Archestrato di Gela | PALERMO

Bottega Dani | CECINA (LI) ^{nuovo ingresso}

Casale Rufini | GALLICANO NEL LAZIO (RM)

La Cascina dei Sapori | REZZATO (BS)^{nuovo ingresso}

Chicco | COLLE DI VAL D’ELSA (SI)

Crosta | MILANO

La Divina Pizza | FIRENZE

Da Ezio | ALANO DI PIAVE (BL)

Fandango | POTENZA

Al Fresco | FIRENZE

La Gatta Mangiona | ROMA

Giotto | FIRENZE

Impastatori Pompetti | ROSETO DEGLI ABRUZZI (TE)

Inedito | BRESCIA ^{nuovo ingresso}

Enosteria Lipen | TRIUGGIO (MB)

Mamma Rosa | ORTEZZANO (FM)

L’Orso | MESSINA

Piccola Piedigrotta | REGGIO EMILIA

Proloco DOL Centocelle | ROMA

Qvinto | ROMA

Re | Mi | SASSARI

Sbanco | ROMA

‘O Scugnizzo| AREZZO

La Sorgente | GUARDIAGRELE (CH)

Lo Spela | GREVE IN CHIANTI (FI)

I Vesuviani | POMIGLIANO D’ARCO (NA) ^{nuovo ingresso}

Wine Bar & Grill de l’Hotel Rosa Alpina | BADIA (BZ) ^{nuovo ingresso}

ZenZero Osteria della Pizza | PISA

Da Attilio alla Pignasecca | NAPOLI

Berberè | CASTEL MAGGIORE (BO)

BOB Alchimia a Spicchi | MONTEPAONE (CZ)

Pizzeria Bosco | TEMPIO PAUSANIA

La Braciera | PALERMO

Cambia-Menti di Ciccio Vitiello | CASERTA ^{nuovo ingresso}

Agriristorante Il Casaletto | VITERBO

Dry Milano | MILANO ^{nuovo ingresso}

La Farina Pizza + Grill | FIRENZE ^{nuovo ingresso}

‘O Fiore Mio | FAENZA (RA) ^{nuovo ingresso}

Giangi Pizza e Ricerca | ARIELLI (CH)

Grigoris | MESTRE (VE)

Le Grotticelle | CAGGIANO (SA)

Libery | TORINO

Da Lioniello | SUCCIVO (CE) ^{nuovo ingresso}

Màdia | SALERNO ^{nuovo ingresso}

Maiori | CAGLIARI ^{nuovo ingresso}

Mater | FIANO ROMANO (RM)

Meunier Champagne & Pizza | CORCIANO (PG) ^{nuovo ingresso}

Le Parùle | ERCOLANO (NA)

Perbacco | LA MORRA (CN)

Proloco Pinciano | ROMA

Pupillo Pura Pizza | FROSINONE

Sasà Martucci - I Masanielli | CASERTA ^{nuovo ingresso}

Starita | NAPOLI

Tonda | ROMA

Verace Elettrica | MILAZZO (ME)

Villa Giovanna | OTTAVIANO (NA)

Vola Bontà Per Tutti | CASTINO (CN)

Guglielmo & Enrico Vuolo | VERONA

Guida Pizzerie d'Italia 2023 Gambero Rosso: classifica Tre Rotelle

Pizzarium | ROMA

Saporè Pizza Bakery | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

Panificio Bonci | ROMA

Masardona | NAPOLI

Oliva Pizzamore | ACRI (CS)

Lievito Pizza, Pane | ROMA

Forno Brisa | BOLOGNA

Campana Pizza in Teglia | CORIGLIANO CALABRO (CS) ^{nuovo ingresso}

Davide Longoni Pane | MILANO ^{nuovo ingresso}

Menchetti | AREZZO

Pizzeria Sancho | FIUMICINO (RM)

Tellia | TORINO

Guida Pizzerie d’Italia 2023 Gambero Rosso: premi speciali

Guida Pizzerie d'Italia 2023 Gambero Rosso: le Stelle

La decima edizione della Guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso assegna il riconoscimento delle Stelle ai locali che dal 2013 anni hanno ottenuto sempre Tre Spicchi o Tre Rotelle. La lista qui di seguito.

TRE SPICCHI

Apogeo Giovannini | PIETRASANTA (LU)

Da Attilio alla Pignasecca | NAPOLI

Renato Bosco Pizzeria | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

La Divina Pizza | FIRENZE

La Gatta Mangiona | ROMA

Libery | TORINO

La Notizia | NAPOLI

Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni | SAN MAURO TORINESE (TO)

Pepe in Grani | CAIAZZO (CE)

Pizzeria Salvo | SAN GIORGIO A CREMANO (NA)

Sorbillo | NAPOLI

La Sorgente | GUARDIAGRELE (CH)

Lo Spela | GREVE IN CHIANTI (FI)

Starita | NAPOLI

I Tigli | SAN BONIFACIO (VR)

Tonda | ROMA

TRE ROTELLE

Menchetti | AREZZO

Pizzarium | ROMA

Saporè Pizza Bakery | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

Guida Pizzerie d’Italia 2023 Gambero Rosso: premi speciali

I Maestri dell’Impasto

CORRADO SCAGLIONE

Enosteria Lipen | TRIUGGIO (MB)

ORLANDO BORTOLAMI

Panisfizio | JESOLO (VE)

Pizzaiolo Emergente - Premio Speciale S.Pellegrino e Acqua Panna

RIONERO IN VULTURE (PZ)

ANTONELLO SCATORCHIA

Glamour di Antonello Scatorchia

Ricerca e Innovazione

ALTAVILLA MILICIA (PA)

Saccharum

Le pizze dell’anno

Pizza a Degustazione

Trentino-Alto Adige - Hofstätter Garten | TERMENO/TRAMIN (BZ)

Dedicata al mare

impasto semintegrale, mozzarella, Paccasassi del Conero, alici, crumble di pane e nocciole, timo limonato e nebulizzazione di anisetta Rosati

Pizza all’Italiana

Abruzzo - La Sorgente | GUARDIAGRELE (CH)

Come un panino

spalla di maiale cbt sfilacciata, mozzarella di bufala e mozzarella di bufala affumicata, cavolo viola e bianco in agrodolce, cipolla di Tropea, julienne di carota, olio evo Valentini

Pizza Napoletana

Campania - La Bottega Alessandro Bruner | CARDITO (NA)

l’Innominata

blu di pecora di Carmasciano, formaggio di capra bagnolese a latte crudo,pecorino bagnolese e all’uscita croccante di lamponi disidratati

Pizza a Taglio

Calabria - Campana Pizza in Teglia | CORIGLIANO CALABRO (CS)

Sole

pizza in teglia con fragole, fiori di sambuco in infusione, ‘nduja, stracciatella, fiordilatte e ricotta dura

Pizza Dolce

Lazio - Pucci e Manella FORMIA (LT)

Pizza di mele annurche

pizza ripiena con crema pasticcera e mele annurche caramellate, in uscita miele dei monti Aurunci, nocciola gentile Romana e zest di limone