Firenze è una città che sa raccontarsi attraverso il cibo. Ogni momento della giornata ha un sapore, un profumo e un luogo speciale. Quando non sono nelle cucine di Enoteca Pinchiorri, dove da oltre 34 anni ho il privilegio di lavorare e dove spero di rendere ogni cena un'esperienza indimenticabile, ci sono alcuni luoghi che continuo a scegliere perché rappresentano, ciascuno a modo suo, l'anima più autentica della mia città.
Colazione
La giornata, per me, inizia da Ditta Artigianale. Qui il caffè è trattato con grande rispetto e attenzione, proprio come ogni ingrediente dovrebbe essere. Mi piace l'atmosfera internazionale ma profondamente fiorentina, accompagnata da una proposta di lievitati e colazioni curate che permette di partire con il piede giusto.
Brunch della domenica
Quando arriva la domenica e posso concedermi qualche ora di relax con la mia famiglia, il brunch del Four Seasons Hotel Firenze è una delle esperienze che scelgo più volentieri. La qualità delle materie prime, il servizio impeccabile e la bellezza del contesto lo rendono un appuntamento speciale, dove eleganza e convivialità convivono in perfetto equilibrio. A rendere questo luogo ancora più caro ai miei occhi è la lunga amicizia che mi lega allo chef Paolo Lavezzini.
Pranzo veloce
Se penso al vero street food fiorentino, il mio riferimento è il mitico Pollini di Sant'Ambrogio. Un panino con il lampredotto preparato come vuole la tradizione racconta Firenze meglio di tante parole. È una cucina semplice, popolare, fatta di gesti antichi e sapori sinceri che non smettono mai di emozionarmi.
Merenda golosa
A pochi passi da Enoteca Pinchiorri c'è Vivoli, una tappa irrinunciabile quando ho voglia di concedermi qualcosa di dolce. Il loro gelato è una vera istituzione, ma se dovessi consigliare una sola cosa sceglierei l'affogato alla crema Vivoli: goloso, cremoso e semplicemente irresistibile. Uno di quei piccoli piaceri che riescono sempre a regalare un sorriso.
Cena indimenticabile
Quando posso finalmente sedermi a tavola con la mia famiglia, amo scegliere ristoranti che custodiscono la cucina toscana più autentica. Trattoria Fagioli è un luogo dove la tradizione viene rispettata con grande semplicità; Camillo rappresenta un'altra certezza della cucina fiorentina, fatta di calore e sapori veri; I Briganti è uno di quei locali che sanno farti sentire a casa, con una cucina generosa e genuina,e poi è stato il primo posto dove ho cenato a Firenze quando sono arrivato da Milano. Sono posti che frequento con piacere perché raccontano una Firenze fatta di persone, di memoria e di ospitalità.
Il mio posto del cuore indimenticabile
Il luogo che porto davvero nel cuore, però, resta Enoteca Pinchiorri. È qui che sono cresciuto professionalmente negli ultimi 34 anni, condividendo un percorso straordinario con una squadra eccezionale. Ogni sera il nostro obiettivo è lo stesso: accogliere gli ospiti con passione, emozionarli attraverso la cucina e fare in modo che ogni cena diventi INDIMENTICABILE.
