Bottiglieria 1881, il primo ristorante due stelle Michelin della Polonia

_{Foto Malgorzata Minta} 

Bottiglieria 1881 a Cracovia: la cucina 

Viene spesso definita "polacca moderna": pensa agli ingredienti locali - funghi, frutti di bosco, cereali, selvaggina e pesce d'acqua dolce - a volte affumicati, stagionati o fermentati, riuniti con la tecnica francese in due menu degustazione. Uno sguardo al profilo Instagram del ristorante rivela anche influenze internazionali, in piatti come Finferli gialli e neri in emulsione di cactus e koji con caviale e fiori di aneto. Sembra essere una formula vincente, con il locale già prenotato con tre mesi di anticipo.

Ma ecco la cosa più interessante: tutto viene preparato in una cucina minuta con solo due fornelli e una piccola griglia!

_{Foto Malgorzata Minta}   

Bottiglieria 1881 a Cracovia: lo chef 

Przemysław Klima si ispira ai piatti semplici e familiari che apprezzava da bambino, ma anche al tempo trascorso nei ristoranti New Nordic come Noma e Kadeau a Copenaghen. Entra in Bottiglieria 1881 nel 2019, contribuendo a farle conquistare la prima stella l'anno successivo.

_{Foto courtesy Bottiglieria 1881} 

Bottiglieria 1881 a Cracovia: la location

Qual è il posto migliore? Puoi sederti a un tavolo di fronte alla cucina a vista, per vivere un'esperienza completa e apprezzare quel miracolo che è il cibo di quella qualità prodotto in una cucina di quelle dimensioni. Il locale ha anche una cantina secolare, disponibile per gruppi di cinque o più persone, se desideri maggiore privacy.