A margine del breve stage al Central, non è mancato a Nelson Freitas e alla sua guida Virgilio Martinez il tempo per conoscere più da vicino Lima, città marinara dal palato creolo e meticcio: chef Martinez ha voluto mostrare al vincitore della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23 proprio il suo quartiere, Barranco, per un vero e proprio viaggio nel gusto.
L'obiettivo era quello di fargli conoscere un po' di più la cucina quotidiana e informale che fa parte anche delle ricette casalinghe di tutti i peruviani.
Ecco cosa hanno assaggiato Virgilio e Nelson e alcuni consigli su ciò che si può mangiare in questa capitale gastronomica.