Mangiare in Sicilia come uno del posto

Nel centro storico di Palermo, Osteria Ballarò interpreta la cucina siciliana partendo dal concetto di mercato come luogo di incontro e di scambio. Il menu valorizza prodotti dell'isola, presidi Slow Food e ingredienti stagionali attraverso piatti che rivedono con rispetto la tradizione. Uno degli aspetti più interessanti è il percorso degustazione dedicato al Marsala, costruito per accompagnare i piatti attraverso le diverse espressioni di uno dei vini simbolo della Sicilia. Molto ampia anche la carta dei vini, insieme a una selezione di oli e cocktail che completa l'esperienza.

Ad Alcamo, Fuddie è diventata una delle pizzerie siciliane più interessanti grazie al lavoro di Rosalba Lo Iacono sugli impasti. Grani antichi, farine selezionate e lunghe lievitazioni sono il punto di partenza di una proposta che esplora diverse consistenze e tecniche di cottura. Le farciture valorizzano molti piccoli produttori dell'isola attraverso ingredienti come pomodoro Siccagno, origano di montagna e olio IGP Sicilia. I Due Spicchi del Gambero Rosso confermano un progetto oggi tra i riferimenti della pizza siciliana.

A Modica, Daniele Baglieri ha trasformato la sua ricerca sugli impasti in una pizzeria di quartiere dove tecnica e convivialità convivono in armonia. Accanto alla pizza contemporanea trovano spazio ruota di carro, padellino, pinsa romana e lavorazioni a doppia e tripla cottura, tutte accomunate da una grande attenzione alla struttura dell'impasto e alla qualità degli ingredienti. Dopo appena un anno dall'apertura, Daniele Baglieri - Rione Mulino ha conquistato i Due Spicchi del Gambero Rosso, diventando uno degli indirizzi più interessanti per gli appassionati di pizza in Sicilia.

Con una vista privilegiata sulla Valle dei Templi, Il Re di Girgenti è uno degli indirizzi più interessanti di Agrigento per chi desidera una cucina che racconti il territorio senza fermarsi ai grandi classici. Il menu alterna mare e terra valorizzando ingredienti come gambero rosso, pistacchio, mandorle, carrubba e agrumi, protagonisti di piatti che mantengono un forte legame con la tradizione siciliana. Da non perdere anche l'Amaro del Re, prodotto dal ristorante con erbe della macchia mediterranea e agrumi dell'isola.

A Taormina, Nunziatina prende ispirazione dalla casa siciliana e dalla sua idea più autentica di accoglienza. La cucina parte dagli ingredienti simbolo dell'isola come pesce, ortaggi, agrumi ed erbe aromatiche, per costruire piatti che guardano costantemente al Mediterraneo. La proposta riesce a parlare tanto ai viaggiatori quanto a chi cerca una cucina siciliana meno prevedibile sostenuta da una carta vini che dedica grande spazio alla produzione regionale.