Ospitata nelle antiche scuderie di Palazzo Cattolica, nel cuore del centro storico di Palermo, Osteria Ballarò costruisce la propria identità attorno all'idea di mercato come luogo di incontro, scambio e cultura gastronomica. Le sale conservano il fascino dell'edificio storico, tra muri in pietra, colonne quattrocentesche e ambienti che raccontano le numerose diverse anime della città. Accanto alla sala principale trovano spazio ambienti più informali e una proposta che accompagna l'ospite dalla pausa pranzo fino all'aperitivo e al dopocena.
La cucina parte dalla tradizione siciliana, ma la alleggerisce attraverso tecniche più contemporanee e attenzione alla stagionalità, lavorando quasi esclusivamente con ingredienti provenienti dall'isola e molti Presìdi Slow Food. Accanto alla carta, uno degli elementi più interessanti dell'esperienza è il percorso degustazione dedicato al Marsala, che propone un originale dialogo tra piatti e diverse interpretazioni di questo storico vino siciliano, dai Perpetuo ai Marsala Vergine fino alle versioni più dolci.
Grande attenzione viene dedicata anche alla carta dei vini, che raccoglie centinaia di etichette siciliane insieme a una selezione italiana e internazionale, oltre a una carta degli oli e a una proposta cocktail che accompagna le ore serali.
