Domenico Carella è un consulente food and beverage business developer di riconosciuta esperienza internazionale, la cui carriera si è costruita su una profonda passione per la mixology e il pairing gastronomico. La sua avventura nel mondo del beverage inizia sin da giovane, quando sperimentava la creazione di cocktail in occasione di eventi familiari. Inizialmente attratto dalla cucina, ha lavorato come pizzaiolo e chef, prima di un decisivo orientamento verso la mixology che ha indirizzato la sua carriera verso nuove direzioni. Carella ha perfezionato il proprio stile in rinomate località internazionali, tra cui Shanghai, Londra e Hong Kong, dove ha sviluppato un approccio innovativo alla mixology. La sua visione si distingue per l’arte del pairing, concependo il cocktail non come una mera bevanda, ma come una creazione da abbinare sinergicamente ai piatti. Questo approccio distintivo ha contribuito a ridefinire il ruolo del cocktail come parte integrante dell’esperienza gastronomica, con particolare attenzione alla sperimentazione di abbinamenti in grado di esaltare e completare i sapori dei piatti.
Ristoranti
Oggi è il fondatore del locale Carico Milano, un progetto che incarna la sua visione della mixology di alta qualità dove la creatività dei drink si unisce alla cucina fine dining. Carico si distingue anche per l’ambiente accogliente e il design curato, con un’attenzione particolare alla proposta dei cocktail che cambia frequentemente, pur mantenendo alcuni signature drink. Carella si è distinto anche nel mondo delle consulenze per importanti gruppi e chef, tra cui Mauro Colagreco e Marco Ambrosino, ed è riconosciuto per la sua capacità di innovare l’arte del pairing creando abbinamenti sorprendenti che arricchiscono l'esperienza gastronomica.
Oltre a Carico, ha aperto anche Ultra, un altro progetto che si distingue per la sua proposta esclusiva di abbinamento tra pizza e cocktail. Entrambi i locali sono anche noti per l'atmosfera accogliente e il design curato, elementi che creano il contesto perfetto per chi ama il fine drinking.
Ricette e piatti
Tra le sue ricette iconiche, il Negroni e il Gin Tonic si distinguono per la capacità di reinterpretare classici con un equilibrio perfetto di sapori. Carella è anche noto per aver creato una linea di cocktail pronti, come lo Spritz e il Gin Tonic, rendendo la sua arte accessibile anche a chi vuole gustare drink di alta qualità fuori dal bar.
