Emin Haziri

Classe 1995, Emin Haziri è uno chef giovane e molto promettente. Nato in Kosovo e trasferitosi in Italia da bambino, ha trasformato una storia di determinazione e resilienza in una carriera d’eccellenza, studiando all’alberghiero di Trieste e perfezionandosi nelle cucine di maestri come Antonino Cannavacciuolo, Enrico Bartolini, Carlo Cracco, Le Petit Nice Passedat e Noma. A soli 24 anni è diventato Executive Chef del Cannavacciuolo Bistrot Torino, consolidando la sua reputazione per tecnica, creatività e capacità di raccontare storie attraverso i piatti. Dal 2024 guida la cucina del ristorante Procaccini Milano, dove ha ottenuto la sua prima Stella Michelin nel 2025, diventando il primo chef kosovaro insignito di questo prestigioso riconoscimento in Italia.

Chef

Parliamo di Emin Haziri

La cucina di Emin Haziri, chef alla guida di Procaccini Milano, fonde tradizione e contemporaneità, valorizzando ingredienti di stagione e materie prime eccellenti, con un’attenzione particolare all’equilibrio tra mare e terra. Tra i suoi percorsi degustazione, il Viaggio dello Chef racconta la sua esperienza e la sua visione contemporanea della gastronomia. Riconosciuto da Forbes Italia tra gli Under 30, Haziri si distingue per uno stile che unisce eleganza tecnica e accoglienza: per lui la cucina è un’esperienza sensoriale completa, dove ogni piatto è pensato per emozionare e sorprendere. Con Procaccini Milano, ha creato non solo un ristorante, ma un luogo di incontro tra gusto, design e cultura, simbolo della sua visione di cucina contemporanea e raffinata. La stella Michelin è un riconoscimento che premia la sua visione, accogliente e rigorosa, capace di coniugare eccellenza tecnica e autenticità.