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patate sabbiose al forno - Fine Dining Lovers

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Patate sabbiose al forno

Le patate sabbiose sono un contorno versatile e saporito, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce. La loro caratteristica principale è la consistenza: morbide all'interno e croccanti all'esterno grazie al pangrattato e al parmigiano che formano una deliziosa crosticina dorata. Sono semplici da preparare e richiedono pochi ingredienti, ma il risultato è irresistibile. Perfette per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, possono essere personalizzate con erbe aromatiche e spezie. Inoltre, seguendo alcuni accorgimenti, possono essere conservate per più giorni senza perdere la loro bontà!

27 Settembre, 2024
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porzioni

4

Tempo Totale

0 HR 40 MIN

ingredienti

Patate
800 g
Pangrattato
100 g
Parmigiano Reggiano
30 g
Aglio
2 spicchi
Rosmarino
1 rametto
Olio Extravergine di Oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Ricetta

Step 01

Lava e sbuccia le patate.
Tagliale a cubetti o a spicchi non troppo grandi per permettere una cottura uniforme.

Step 02

Metti le patate tagliate in una pentola con acqua bollente salata e cuocile per circa 5-7 minuti (devono ammorbidirsi leggermente ma non sfaldarsi). Scolale bene e lasciale intiepidire.

Step 03

In una ciotola, unisci il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato finemente e il rosmarino tritato. Aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto.

Step 04

Versa un filo d'olio d'oliva sulle patate intiepidite e mescola bene. Poi aggiungi il mix di pangrattato e parmigiano e mescola finché le patate non saranno ben ricoperte dalla "sabbia".

Step 05

Disponi le patate sabbiose su una teglia ricoperta con carta forno, cercando di non sovrapporle. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.

Trucchi e consigli

Se vuoi ottenere delle patate sabbiose perfette, ci sono alcuni piccoli accorgimenti che possono fare la differenza.

Innanzitutto, quando cuoci le patate in acqua bollente, stai attento a non farle cuocere troppo. L'obiettivo è ammorbidirle leggermente, ma devono restare ancora un po' dure, altrimenti rischiano di sfaldarsi in forno. Cinque o sette minuti al massimo saranno sufficienti per ottenere la giusta consistenza.

È importante assicurarsi che le patate siano ben asciutte dopo la bollitura. Se sono troppo umide, il pangrattato non si attaccherà bene e non diventeranno croccanti. Puoi lasciarle asciugare all'aria per qualche minuto o tamponarle delicatamente con carta da cucina.

Se il tuo forno ha la modalità ventilata, usala negli ultimi minuti di cottura. Questo renderà le patate sabbiose ancora più croccanti fuori, mantenendo però la morbidezza interna.

Un altro consiglio semplice ma efficace è girare le patate a metà del tempo di cottura. Questo permette di farle dorare uniformemente su tutti i lati, ottenendo una croccantezza irresistibile.

Per quanto riguarda il sapore, oltre al classico rosmarino, puoi aggiungere altre erbe aromatiche come timo, origano o salvia, che si sposano benissimo con le patate. Se vuoi provare nuovi sapori aggiungi paprika, peperoncino o curry nel mix di pangrattato: le patate acquisteranno un gusto più deciso e un bel colore dorato.

Non esagerare con l’olio: ne basta un filo, giusto per far aderire bene il pangrattato e ottenere una superficie croccante. Se vuoi dare un tocco in più, puoi anche usare olio aromatizzato all'aglio o al peperoncino, che aggiungerà un sapore speciale senza troppa fatica.

Quando metti le patate sulla teglia, assicurati che siano ben distanziate e disposte in un unico strato. Se si sovrappongono, la cottura non sarà uniforme e non diventeranno belle croccanti.

Infine, per un pangrattato davvero irresistibile, puoi tostarlo leggermente in padella con un filo d’olio prima di mescolarlo alle patate. Questo darà alle tue patate sabbiose una croccantezza extra, che renderà il piatto ancora più delizioso.

Conservazione

Fai raffreddare completamente le patate sabbiose prima di chiuderle in un contenitore ermetico o coprirle con pellicola trasparente, per evitare che la condensa le renda molli.
Si mantengono in frigorifero per circa 2-3 giorni.

Il metodo migliore è riscaldarle in forno a 180°C per circa 10 minuti, finché non tornano croccanti.
Puoi anche congelarle dopo la cottura. Lasciale raffreddare bene e poi mettile in un sacchetto da congelatore o un contenitore ermetico.
Quando le vuoi mangiare, scongelale a temperatura ambiente e poi scaldale in forno a 200°C per 10-15 minuti.

Se la ricetta delle patate sabbiose ti è piaciuta e vorresti scoprire nuove modi per cucinare le patate ti consigliamo il seguente articolo: 7 modi di cucinare le patate secondo lo chef stellato.

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