Som Tam - Insalata di papaya, Thailandia

Insalata di papaya thailandese 

Tagliate a metà la papaya per la lunghezza, eliminate i semi con un cucchiaio.

Lavate le due metà della papaya sotto l'acqua corrente fredda e tagliate a julienne la polpa con una grattugia per verdure.

Sbucciate l'aglio e mondate i peperoncini. Lavate i pomodori e tagliateli in quarti.

Lavate e mondate i fagiolini e tagliateli a pezzetti, poi sbollentateli per circa 3-4 minuti in acqua e sale.

Fate sgocciolare.

Dunque mettete aglio e i peperoncini in un mortaio capiente, aggiungete i gamberetti essiccati e le arachidi e pestate il tutto grossolanamente.

Aggiungete a poco a poco la papaya e continuate a pestare rigirando ogni tanto la papaya con un cucchiaio.

Aggiungete pomodori, fagiolini, salsa di pesce, zucchero e succo di limetta.

Pestate ancora un poco e portate in tavola.

Accompagnate con il riso o verdure crude come il cavolo cinese o il cavolo bianco.

Consigli

Usate per quest'insalata soltanto della papaya verde, non matura.

Se non avete un mortaio capiente, prendete una scodella e usate come pestello un batticarne di legno.

Aglio, peperoncini e arachidi potete pestarli a parte in un mortaio piccolo o frullarli e aggiungerli dopo all'insalata.