La gremolada è una salsa a base di erbe e limone, tipica della cucina italiana e servita con l'ossobuco alla Milanese. Scopri la ricetta tradizionale.
Tritare finemente il prezzemolo e grattugiare l'aglio, quindi unirli alla scorza e al succo di limone in una piccola ciotola.
Mescolare bene e aggiungere l'olio.
La consistenza potrebbe sembrare un po' asciutta rispetto al pesto o a un altro condimento, ma puoi aggiungere altro olio se preferisci una consistenza più fluida.
Cospargi ora la gremolada sulla carne o sulle verdure cotte.
La gremolada è un ottimo condimento per il pollo arrosto, il pesce alla griglia, gli ortaggi arrostiti oppure la polenta. È anche un delizioso sostituto del pesto in un sostanzioso minestrone. Ci sono tantissime ricette deliziose in cui è possibile utilizzare la gremolada. Dai un tocco piccante alla tua pasta mescolando questa salsa saporita, oppure crea un piatto a base di salmone pieno di bontà.
La gremolada può essere utilizzata appena preparata oppure conservata in frigorifero al massimo per un giorno in un contenitore ermetico.
Prezzemolo, aglio e limone costituiscono la base della gremolada tradizionale, ma puoi adattarla al tuo gusto o al piatto sul quale la userai. Se hai voglia di cambiare, prova una versione con arancia, mandarino e menta, oppure sperimenta con coriandolo, lime e scalogno. Puoi anche migliorare la miscela classica incorporando altre erbe fresche, come un tocco di dragoncello.
Ora, esploriamo alcune varianti creative. Che ne dici di aggiungere al mix i mirtilli rossi essiccati? Questo richiede l'utilizzo di un robot da cucina. Unisci 60 grammi di mirtilli rossi essiccati, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso e i soliti ingredienti della gremolata nel robot da cucina. Frulla più volte fino a ottenere una consistenza finemente tritata. Questa deliziosa versione si abbina perfettamente a formaggi cremosi come il Camembert.
In alternativa, sostituisci il rinfrescante prezzemolo con il gusto deciso dello scalogno tritato finemente e delle arachidi croccanti. Questa variante si sposa a meraviglia con pollo arrosto, pesce alla griglia e ortaggi arrostiti.
Se invece desideri un tocco piccante, ti consigliamo di grattugiare il jalapeño e il tomatillo con il lato fine di una grattugia. Questa variante della gremolada è ideale per arricchire tacos o tostadas. Tieni a portata di mano un po' di panna acida per attenuare la piccantezza del piatto.
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