Sotto il verde dei limoni e il suono discreto della piazza di Cetara, Al Convento - Casa Torrente si distingue per un’atmosfera di raffinata autenticità, dove la cucina si intreccia in modo palpabile con la storia e i profumi della costa amalfitana. I colori tenui delle pareti, spesso rischiarati dalla luce naturale che entra dalle grandi finestre, sono lo sfondo silenzioso di tavoli semplici ma curati, a cui si accosta qualche oggetto in ceramica locale dal tocco mai invadente. Qui, la sala lascia al cibo la scena principale, accompagnando l’ospite in un viaggio che investe tutti i sensi.
La cucina dei Torrente unisce disciplina e libertà, muovendosi tra la purezza dei sapori e una manualità che si misura nel rispetto delle materie prime. Il pesce, talvolta appena colto nelle acque che lambiscono il borgo, arriva in tavola conservando integro quell’aroma iodato che richiama la salsedine della costa. Le verdure, scelte con occhio esperto secondo la stagione, portano al piatto una freschezza luminosa, fatta di colori vivi e profumi che risvegliano i ricordi più autentici della cucina locale.
Il percorso gastronomico rivela una dedizione alla semplicità consapevole: la mano dello chef si intuisce nella capacità di mantenere intatto il DNA degli ingredienti, evitando inutili sovraccarichi. Il risultato si coglie già all’arrivo dei piatti, dove il gioco cromatico degli ortaggi o la lucentezza della colatura richiamano immediatamente le radici del luogo. Ma è l’approccio a fare la differenza: una cucina d’identità, che non rincorre le mode né cede a facili scorciatoie creative, ma riplasma le tradizioni quotidiane con sguardo contemporaneo, senza mai sciogliere il legame con la memoria del gusto.
Il senso di continuità tra passato e presente si riflette nei dettagli: ogni portata racconta, senza retorica, la fedeltà a un territorio che resta il vero protagonista. Il tono generale rimane misurato: tutto sembra suggerire che è nella costanza, nella paziente ripetizione del gesto, che si raccoglie l’anima del ristorante – una cucina che si lascia capire, piatto dopo piatto, senza mai perdere in profondità.
