Aperto nel 2010 in via Sant'Eufemia, Al Mercato Steaks & Burgers è stato tra i primi locali a contribuire alla diffusione dell'hamburger gourmet a Milano, costruendo nel tempo un'identità che unisce la tradizione delle steakhouse americane a influenze asiatiche e italiane. Oggi rappresenta uno dei riferimenti per chi cerca una proposta incentrata sulla carne, mantenendo un equilibrio tra tecnica, qualità della materia prima e un approccio informale al servizio.
La carne rimane il fulcro della proposta, declinata sia attraverso una selezione di tagli alla brace sia con burger preparati utilizzando Fassona e pure-cross Wagyu della Macelleria Sergio Motta, macinati quotidianamente e disponibili anche in versione plant based. Il menu si apre con una serie di piatti da condividere che spaziano tra street food americano e suggestioni orientali, dai gyoza di Wagyu agli Ebi Katsu, fino alle crocchette al tartufo, mentre tra i signature trovano spazio preparazioni come il Foie Gras Burger, il Truffle Tartare Burger e le costine BBQ glassate alla salsa hoisin.
Negli anni Al Mercato ha consolidato uno stile gastronomico riconoscibile, fondato sulla contaminazione tra culture culinarie diverse senza perdere il legame con la qualità delle materie prime. Un'identità che oggi continua anche con Al Mercato Bistrot a Porto Cervo, dove il format viene reinterpretato in chiave mediterranea mantenendo alcuni dei piatti simbolo del brand.
