Aperto nel 2023 nel quartiere Carrobbio, Via Stampa è il progetto ideato da Marco Guzzetti che riunisce in un unico spazio ristorante, bar à vin e forno di quartiere. Nel 2026 la cucina passa nelle mani di Sebastiano Corno, cuoco formatosi da Trippa, il cui ingresso consolida una proposta costruita attorno a ingredienti di prossimità, piccoli produttori e una cucina essenziale che lascia parlare la materia prima.
Uno degli elementi che definiscono maggiormente l'identità del locale è il forno, inaugurato nel 2024 e diventato parte integrante del progetto gastronomico. Pane a lievitazione naturale, prodotti da colazione e pasticceria vengono preparati quotidianamente seguendo una ricerca che guarda alle bakery del Nord Europa reinterpretandole con sensibilità italiana. Il pane non accompagna semplicemente il pasto, ma diventa un ingrediente trasversale che dialoga con la cucina durante tutta la giornata.
Il menu cambia con continuità seguendo il lavoro dei produttori e l'arrivo delle materie prime. Verdure, erbe aromatiche, fermentazioni e preparazioni vegetali convivono con carne e pesce in una carta aggiornata ogni mese, dove vengono introdotti nuovi piatti mantenendo una linea gastronomica riconoscibile.
Ad accompagnare la proposta c'è una selezione di vini che rappresenta una delle tre anime di Via Stampa insieme alla cucina e alla panificazione. Dalla colazione all'aperitivo, fino alla cena, ogni momento della giornata trova una propria identità, mantenendo come filo conduttore il dialogo tra pane, vino e cucina.
